Raina hanga taro Ciabatta/Baguette Aunoa

He maha nga kaihoko e whakamahi ana i ta maatau paetukutuku ki te patai mo nga rauemi e whakamahia ana mo teRaina hanga Baguette French, no reira i tenei ra ka whakamarama te etita o Chenpin i nga rauemi e whakamahia ana mo te raina hanga Baguette French.

1. Ko te whiriwhiringa o te paraoa: 70% paraoa teitei + 30% paraoa iti, ko te kaha o te gluten paerewa mo te hanga paraoa rakau he 10%.

2. Whakamahia nga whakarereketanga French Baguette motuhake (te taro kore huka) me te rewena iti-huka: ko te nuinga o nga whakarereke i Haina he pai mo te hanga taro reka.Ko te whakarereke motuhake (LD500) he nui ake nga kapiti pahū i muri i te whakamahinga.Mena kaore koe i ata tirotiro i te kaupapa o mua, katahi ka arotakehia.

3. Te hanga paraoa: Whakaranuhia te paraoa ki te 8-90%, te whakahaere i te mahana o te paraoa pokepoke i te 24-26 ℃, ka wehea kia rite ki te rahi e hiahiatia ana.Ka fermented te paraoa pokepoke i te pāmahana rūma mo te 40-50 meneti, ka mutu te ahua.

4. Te pāmahana fermentation whakamutunga: ko te 33-34 ℃ te pāmahana fermentation pai.

Ko nga korero o runga ake nei ko te etita mo te katoa ki te whakariterite i nga korero e tika ana mo te aro nui o te raina hanga Baguette French.Na roto i te tiritiri i enei korero, ka mohio nga tangata katoa ki te aro nui o te raina hanga Baguette French.Mena kei te pirangi koe kia hohonu ake te maarama Mo nga korero maakete mo te raina whakaputa French Baguette, ka taea e koe te whakapiri atu ki te kaihoko a to kamupene, ka toro atu ranei ki Chenpin mo nga tirotiro i runga i te waahi ki te matapaki i nga whakawhitinga.