Cibo prefabbricato: la strada futura per soddisfare la moderna tendenza al consumo

Per cibo prefabbricato si intende cibo lavorato e confezionato in modo prefabbricato, che consente una preparazione rapida quando necessario. Alcuni esempi includono pane preconfezionato, basi per crostate all'uovo, pancake fatti a mano e pizza. Il cibo prefabbricato non solo ha una lunga conservabilità, ma è anche comodo da conservare e trasportare.

Nel 2022, le dimensioni del mercato alimentare prefabbricato cinese hanno raggiunto la sorprendente cifra di 5,8 miliardi di dollari USA, con un tasso di crescita annuo composto del 19,7% dal 2017 al 2022, il che indica che l'industria alimentare prefabbricata raggiungerà il livello di mille miliardi di yuan nei prossimi anni. Questa significativa crescita è dovuta principalmente a due fattori chiave: la ricerca di praticità e prelibatezze da parte dei consumatori e l'urgente necessità delle imprese di catering di controllo dei costi e miglioramento dell'efficienza.

Sebbene lo sviluppo dell'industria alimentare pre-preparata sia molto rapido, il settore si trova ancora nella fase di coltivazione del mercato. Nella fase attuale, i principali canali di vendita sono ancora concentrati nel mercato di fascia B, mentre l'accettazione degli alimenti pre-preparati da parte dei consumatori di fascia C è ancora bassa. Infatti, attualmente circa l'80% degli alimenti pre-preparati viene utilizzato in imprese o istituzioni di fascia B e solo circa il 20% degli alimenti pre-preparati entra nel normale consumo domestico.

A causa del ritmo sempre più accelerato della vita moderna, l'accettazione da parte dei consumatori di cibi precotti è gradualmente aumentata. Man mano che il sapore dei cibi precotti migliora, anche la loro quota sulla tavola delle famiglie aumenterà in modo significativo. Si prevede che la quota di cibi precotti sulla tavola delle famiglie possa raggiungere il 50%, che è fondamentalmente la stessa di quella della fascia B, e potrebbe anche essere leggermente superiore a quella della fascia C. Ciò promuoverà ulteriormente lo sviluppo dell'industria alimentare precotta e fornirà ai consumatori opzioni di cibi precotti più deliziose e pratiche.

Nonostante le promettenti prospettive dell'industria alimentare preconfezionata, essa deve ancora affrontare sfide e rischi. Ad esempio, come garantire la qualità del prodotto e come ridurre i costi di produzione. L'introduzione di linee di produzione completamente automatizzate nell'industria alimentare preconfezionata è una realtà urgente. Nei processi di miscelazione, lievitazione, taglio, confezionamento, surgelazione rapida, analisi, ecc., si è sostanzialmente raggiunto un funzionamento completamente automatizzato. La linea di produzione automatizzata non solo può migliorare l'efficienza produttiva dell'azienda, ridurre i costi del personale, ma anche evitare i problemi di igiene e sicurezza causati da troppe operazioni manuali, garantendo il controllo della qualità del prodotto.

In futuro, con la crescente richiesta di praticità e prelibatezza da parte dei consumatori, nonché con la richiesta di miglioramento dell'efficienza da parte delle imprese di ristorazione, il mercato degli alimenti precotti avrà maggiori spazi di sviluppo.