Полуфабрикаты продуктов питания: будущий путь удовлетворения современной тенденции потребления

Под полуфабрикатами понимаются продукты, которые обрабатываются и упаковываются сборными способами, что позволяет быстро приготовить их при необходимости. Примеры включают готовый хлеб, корочки для яичных пирогов, блины ручной работы и пиццу. Полуфабрикаты не только имеют длительный срок хранения, но и удобен для хранения и транспортировки.

В 2022 году размер рынка сборных пищевых продуктов Китая достигнет ошеломляющих 5,8 миллиардов долларов США, а совокупный годовой темп роста составит 19,7% в период с 2017 по 2022 год, что указывает на то, что в ближайшие несколько лет индустрия полуфабрикатов продуктов питания выйдет на уровень триллионов юаней. лет. Этот значительный рост обусловлен главным образом двумя основными факторами: стремлением потребителей к удобству и вкусу, а также острой потребностью предприятий общественного питания в контроле затрат и повышении эффективности.

Хотя развитие промышленности полуфабрикатов идет очень быстро, отрасль все еще находится в период культивирования рынка. На данном этапе основные каналы продаж по-прежнему сосредоточены на рынке B-конца, в то время как прием полуфабрикатов продовольствия для потребителей C-конца все еще низок. Фактически, в настоящее время около 80% предварительно приготовленных продуктов питания применяется на предприятиях или учреждениях B-конца, и только около 20% предварительно приготовленных продуктов питания поступает в обычное домашнее потребление.

В связи с постоянно ускоряющимся темпом современной жизни, признание потребителями предварительно приготовленных продуктов постепенно увеличивается. По мере улучшения вкуса предварительно приготовленных продуктов их доля на семейном обеденном столе также значительно увеличится. доля заранее приготовленной еды на семейном обеденном столе может достигать 50%, что по сути такое же, как и у B-конца, и даже может быть немного выше, чем у C-конца. Это будет способствовать дальнейшему развитию пищевой промышленности и предоставлять потребителям более вкусные и удобные варианты полуфабрикатов.

Несмотря на многообещающие перспективы индустрии полуфабрикатов, она по-прежнему сталкивается с проблемами и рисками. Например, как обеспечить качество продукции и как снизить производственные затраты. Внедрение полностью автоматизированных производственных линий в промышленности полуфабрикатов является неотложная реальность.В звеньях смешивания, подъема, резки, упаковки, быстрого замораживания, тестирования и т. д. в основном достигнута полностью автоматизированная работа. Автоматизированная производственная линия может не только повысить эффективность производства на заводе, снизить затраты на рабочую силу, но также избежать проблем гигиены и безопасности, вызванных слишком большим количеством ручных операций, обеспечивая контролируемость качества продукции.

В будущем, с ростом требований потребителей к удобству и вкусу, а также требований предприятий общественного питания к повышению эффективности, рынок полуфабрикатов получит большее пространство для развития.