Forsmíðaður matur: framtíðarleiðin til að mæta nútíma neysluþróun

Forsmíðaður matur vísar til matvæla sem er unnin og pakkað á forsmíðaðan hátt, sem gerir kleift að undirbúa fljótt þegar þörf krefur. Dæmi eru tilbúið brauð, eggjatertuskorpur, handgerðar pönnukökur og pizzur. Forsmíðaður matur hefur ekki aðeins langan geymsluþol, heldur er hann einnig þægilegt fyrir geymslu og flutning.

Árið 2022 hefur stærð forsmíðaða matvælamarkaðarins í Kína náð ótrúlegum 5,8 milljörðum Bandaríkjadala, með samsettum árlegum vexti upp á 19,7% frá 2017 til 2022, sem gefur til kynna að forsmíðaður matvælaiðnaður muni fara inn á trilljón júana stigið á næstunni. Þessi umtalsverðu vöxtur er aðallega vegna tveggja kjarnaþátta: leit neytenda að þægindum og ljúffengum, og brýnni þörf veitingafyrirtækja fyrir kostnaðarstýringu og skilvirkni.

Þrátt fyrir að þróun fortilbúins matvælaiðnaðarins sé mjög hröð, er iðnaðurinn enn á markaðsræktunartímabilinu. Á núverandi stigi eru helstu sölurásirnar enn einbeittar á B-endamarkaðnum, en samþykki fyrirfram tilbúins matur hjá neytendum C-enda er enn lítill. Reyndar eru um 80% af tilbúnum matvælum sem stendur notaður í fyrirtækjum eða stofnunum í B-enda og aðeins um 20% af tilbúnum mat fer inn í venjulega heimilisneyslu.

Vegna sívaxandi hraða nútímalífs hefur samþykki neytenda á tilbúnum matvælum smám saman aukist. Eftir því sem bragðið af tilbúnum matvælum batnar mun hlutur þeirra af matarborði fjölskyldunnar einnig aukast verulega. Gert er ráð fyrir að hlutur fortilbúins matvæla á matarborði fjölskyldunnar getur náð 50%, sem er í grundvallaratriðum það sama og B-enda, og gæti jafnvel verið aðeins hærra en C-enda. Þetta mun stuðla enn frekar að þróun tilbúinn matvælaiðnaðinn og veita neytendum ljúffengari og þægilegri fortilbúinn matvæli.

Þrátt fyrir vænlegar horfur í fortilbúnum matvælaiðnaði stendur hann enn frammi fyrir áskorunum og áhættum. Til dæmis hvernig á að tryggja gæði vöru og hvernig á að draga úr framleiðslukostnaði. Innleiðing fullsjálfvirkra framleiðslulína í matvælaiðnaðinum er brýn veruleiki.Í tengslum við blöndun, hækkandi, klippingu, pökkun, hraðfrystingu, prófun osfrv., hefur það í grundvallaratriðum náð fullkomlega sjálfvirkri aðgerð.Sjálfvirka framleiðslulínan getur ekki aðeins bætt framleiðslu skilvirkni verksmiðjunnar, dregið úr kostnaði starfsmanna, en forðast einnig hreinlætis- og öryggisvandamál af völdum of margra handvirkra aðgerða, sem tryggir stjórnunarhæfni vörugæða.

Í framtíðinni, með aukinni eftirspurn neytenda eftir þægindum og ljúffengum, svo og eftirspurn veitingafyrirtækja um að bæta skilvirkni, mun markaður fyrir tilbúinn mat hafa meira þróunarrými.