Ligne de production automatique de pain ciabatta/baguette

De nombreux clients utilisent notre site web pour se renseigner sur les matériaux utilisés pour leLigne de production de baguettes françaisesAujourd'hui, le rédacteur en chef de Chenpin va donc expliquer les matériaux utilisés pour la production de la baguette française.

1. Le choix de la farine : 70 % de farine à haute teneur en gluten + 30 % de farine à faible teneur en gluten, la force standard de gluten pour la fabrication de la farine en bâtonnets est de 10 %.

2. Utilisez des modificateurs spéciaux pour baguette française (pain sans sucre) et une levure à faible teneur en sucre : la plupart des modificateurs disponibles en Chine conviennent à la fabrication de pain sucré. Le modificateur spécial (LD500) provoque des craquements plus importants après utilisation. Si vous n'avez pas bien compris le sujet précédent, veuillez le consulter.

3. Préparation de la pâte : Mélanger la pâte à 8-90 %, maintenir sa température entre 24 et 26 °C, puis la diviser en portions de la taille souhaitée. Laisser la pâte fermenter à température ambiante pendant 40 à 50 minutes, puis la façonner.

4. Température finale de fermentation : la température idéale de fermentation est de 33-34℃.

Ce document a été rédigé à l'intention de tous afin de faciliter la consultation sur les matériaux utilisés pour la production de baguettes françaises. Grâce à ce contenu, chacun pourra mieux comprendre ces matériaux. Pour obtenir des informations plus approfondies sur le marché des baguettes françaises, vous pouvez contacter notre service commercial ou visiter Chenpin pour une inspection sur place et discuter des modalités d'échange.