Línea de producción de pan ciabatta/panini - CPE-6680

1. Cortador de masa
Después de mezclar la masa y dejarla levar, se coloca en esta tolva para segmentarla.

2. Rodillos de prelaminado y laminado continuo
La velocidad de la laminadora se controla desde el panel de control. Toda la línea cuenta con un gabinete electrónico, todas las áreas de la línea están conectadas entre sí mediante un PLC programado y cada una cuenta con su propio panel de control independiente.
■ Prelaminadoras de masa de pan: Genere láminas de masa de cualquier tipo sin estrés, con excelente control de peso y la más alta calidad. La estructura de la masa permanece intacta gracias a su manejo suave. Disponemos de varias soluciones según el tipo de masa.
■ Laminado continuo: La primera reducción del espesor de la lámina de masa se realiza mediante un rodillo laminador continuo. Gracias a nuestros exclusivos rodillos antiadherentes, podemos procesar masas con alto contenido de agua.
■ Estación de reducción: la lámina de masa se reduce a su espesor final al pasar por los rodillos.

3. Corte y aplanado de la masa

■ El corte de la lámina de masa en carriles y su distribución ahora se realiza con un solo módulo. Consiste en herramientas ligeras y de ajuste único. Un juego de cuchillas de corte se desarrolló para sellar y cortar la masa. Gracias a su bajo peso, se aplica menos presión a la cinta transportadora y se prolonga su vida útil. El tiempo de cambio se reduce al utilizar las herramientas de distribución de forma diferente.
■ Se necesita una mesa de moldeo (lámina enrollable) para producir tipos de pan enrollado. El excelente rendimiento de la mesa de moldeo ChenPin permanece intacto. Sin embargo, la facilidad de limpieza y el cambio rápido se logra creando una accesibilidad óptima desde ambos lados. La operación segura se logra mediante el uso de la operación con dos manos. Debido a que un solo operador puede mover la cinta superior de manera rápida y ergonómica, la eficiencia del cambio mejora.
■ El sistema cuenta con bordes redondeados y tapas de apertura total a ambos lados de cada unidad. La mejor accesibilidad y visibilidad del proceso se logra optimizando el espacio entre las estaciones de trabajo. Las herramientas conectadas a la máquina se montan con separadores. Se mantiene una distancia mínima de 2,5 cm para optimizar las tareas de limpieza. La seguridad general está garantizada mediante cierres de seguridad. Tapas de seguridad ligeras con asas adicionales. El sistema de reciclaje de masa permite un manejo ergonómico.
■ Después de enrollarlo, se transfiere a una máquina para colocar bandejas y está listo para la siguiente parte, "que es hornear".

4. Producto final

Fotografía de Panini después de cortarlo en cubitos