Αυτόματη γραμμή παραγωγής ψωμιού Ciabatta/Baguette

Πολλοί πελάτες χρησιμοποιούν τον ιστότοπό μας για να ρωτήσουν σχετικά με τα υλικά που χρησιμοποιούνται γιαΓραμμή παραγωγής γαλλικής μπαγκέτας, έτσι σήμερα ο συντάκτης του Chenpin θα εξηγήσει τα υλικά που χρησιμοποιούνται για τη γραμμή παραγωγής της γαλλικής μπαγκέτας.

1. Η επιλογή αλευριού: 70% αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη + 30% αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, η τυπική περιεκτικότητα σε γλουτένη για την παρασκευή αλευριού σε stick είναι 10%.

2. Χρησιμοποιήστε ειδικά τροποποιητικά γαλλικής μπαγκέτας (ψωμί χωρίς ζάχαρη) και μαγιά χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη: τα περισσότερα τροποποιητικά στην Κίνα είναι κατάλληλα για την παρασκευή γλυκού ψωμιού. Ο ειδικός τροποποιητής (LD500) έχει μεγαλύτερες εκρηκτικές ρωγμές μετά τη χρήση. Εάν δεν εξετάσατε με σαφήνεια το προηγούμενο θέμα, τότε επανεξετάστε το.

3. Παρασκευή ζύμης: Ανακατέψτε τη ζύμη στο 8-90%, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της ζύμης στους 24-26℃ και χωρίστε την ανάλογα με το απαιτούμενο μέγεθος. Η ζύμη ζυμώνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 40-50 λεπτά και τέλος πλάθεται.

4. Τελική θερμοκρασία ζύμωσης: η ιδανική θερμοκρασία ζύμωσης είναι 33-34℃.

Τα παραπάνω αποτελούν τον συντάκτη για να διευθετήσει ο καθένας τη σχετική διαβούλευση σχετικά με την υλική προσοχή της γραμμής παραγωγής γαλλικής μπαγκέτας. Μέσω της κοινοποίησης αυτού του περιεχομένου, ο καθένας έχει μια συγκεκριμένη κατανόηση της υλικής προσοχής της γραμμής παραγωγής γαλλικής μπαγκέτας. Εάν θέλετε μια βαθύτερη κατανόηση. Για πληροφορίες σχετικά με την αγορά της γραμμής παραγωγής γαλλικής μπαγκέτας, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον πωλητή της εταιρείας μας ή να επισκεφθείτε την Chenpin για επιτόπιες επιθεωρήσεις και να συζητήσετε ανταλλαγές.