Roti canai / Paratha gyártósori gép CPE-3000LE

Hogyan készítsünk réteges lacha parathát? Hogyan működik a tésztalapozási technológiánk?

1. lépés: Margarin extrudálása/szivattyúzása
A tésztaformázó mindenféle tésztát kíméletesen homogén, feszültségmentes tésztaformákká formál anélkül, hogy károsítaná a tészta szerkezetét. A kompakt gép görgőkön áll, és könnyen és gyorsan tisztítható.
A zsírpumpa automatikusan létrehoz egy egyenletes szélességű és vastagságú, folyamatos zsírsávot margarin- vagy vajtömbökből, majd a tésztaszalagra helyezi.

2. lépés: Tekerje be margarinnal vagy tegye a zsírt a helyére

A hajtogató szalagok ezután összehajtják a tésztaszalagot, teljesen körülvéve a tésztát a zsírral. A zsír befedése után a tésztalapot rétegezik.

3. lépés: Rétegek egymásra helyezése/formázása
A rétegek gondos egymásra helyezése. Ez a gyártási rész a legfontosabb, amelynek eredményeként több réteg jön létre a tészta belsejében.

4. lépés: Gördülés
A tésztát ezután feltekerik, így további rétegek jönnek létre. A 3. és 4. lépésben rétegezéssel több, kontrollált réteget kapunk.

5. lépés: Vágás

Kiválaszthatja, hogy melyik vágó illik a termékéhez, és ennek megfelelően módosítható. Többféle vágónk van, például tésztavágó, függőleges vágó stb. A réteges paratha vágóhoz szükséges. 4. lépés: kiválaszthatja, hogy nyújtani szeretné-e a tésztát, vagy csak a tésztalapot. A nyújtást át tudjuk állítani csak függőleges vágóra tésztalaphoz vagy bármilyen más formájú tésztához.

Ez a gyártósor multifunkcionális alkalmazással rendelkezik. Többféle terméket is képes előállítani, például réteges paratha-t, leveles tésztát, croissant-t. Már a 4. és 5. lépésben is szükség lesz némi módosításra.

Ha a 3. lépéshez hasonlóan több réteget szeretne, akkor a CPE-3000M modellszámú készülékben kétszer megismételheti. A ChenPin tésztalamilizáló technológiája sokoldalúbb, és többféle réteges tészta készítésére alkalmas.

Réteges lacha paratha előállítási folyamatának fotója