রুটি কানাই / পরোটা উৎপাদন লাইন মেশিন CPE-3000LE

স্তরযুক্ত লাচ্ছা পরোটা কীভাবে তৈরি করবেন? আমাদের ডো শিটিং প্রযুক্তি কীভাবে কাজ করে?

ধাপ ১: মার্জারিন এক্সট্রুড/পাম্প
ডো ব্যান্ড ফর্মারটি ময়দার গঠন নষ্ট না করে সব ধরনের ময়দাকে আলতোভাবে সমজাতীয় ও চাপমুক্ত ডো ব্যান্ডে পরিণত করে। এই ছোট যন্ত্রটি চাকার উপর বসানো থাকে এবং এটি সহজে ও দ্রুত পরিষ্কার করা যায়।
ফ্যাট পাম্পটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে মার্জারিন বা মাখনের ব্লক থেকে সমান প্রস্থ ও পুরুত্বের একটি অবিচ্ছিন্ন চর্বির স্তর তৈরি করে এবং সেটিকে ময়দার স্তরের উপর স্থাপন করে।

ধাপ ২: মার্জারিন দিয়ে মোড়ানো বা চর্বি আবদ্ধ করা

এরপর ভাঁজকারী বেল্টগুলো ময়দার ব্যান্ডটিকে ভাঁজ করে, যার ফলে চর্বিটি ময়দার মধ্যে সম্পূর্ণরূপে আবদ্ধ হয়ে যায়। চর্বি আবদ্ধ করার পর, এটিকে স্তর তৈরির জন্য ময়দার শিটে স্থানান্তর করা হয়।

ধাপ ৩: স্তর সাজানো/ গঠন করা
যত্ন সহকারে স্তর সাজানো। উৎপাদনের এই অংশটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, যার ফলে ময়দার ভেতরে একাধিক স্তর তৈরি হয়।

ধাপ ৪: গড়ানো
এরপর মণ্ডটি গোল করে পাকিয়ে আরও কয়েকটি স্তর তৈরি করা হয়। ধাপ ৩ এবং ধাপ ৪-এর স্তরগুলো সুবিন্যস্ত এবং একাধিক স্তরে পরিণত হয়।

ধাপ ৫: কাটা

আপনার পণ্যের জন্য কোন কাটারটি উপযুক্ত হবে তা আপনি বেছে নিতে পারেন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী এটি পরিবর্তন করা যেতে পারে। আমাদের কাছে স্তরযুক্ত পরোটার জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন ধরণের কাটার রয়েছে, যেমন ডো শাটার কাটিং, ভার্টিকাল কাটার ইত্যাদি। ধাপ ৪: আপনি রোলিং চান নাকি শুধু পেস্ট্রি শিট চান তা বেছে নিতে পারেন। আমরা রোলিং-কে পরিবর্তন করে পেস্ট্রি শিটের জন্য শুধু ভার্টিকাল কাটার অথবা আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী অন্য যেকোনো আকারের পেস্ট্রি তৈরি করতে পারি।

এই প্রোডাকশন লাইনটির বহুমুখী ব্যবহার রয়েছে। এটি দিয়ে লেয়ার পরোটা, পাফ পেস্ট্রি, ক্রোসাঁ-এর মতো বিভিন্ন পণ্য উৎপাদন করা যায়। শুধু ধাপ ৪ এবং ধাপ ৫-এ কিছু পরিবর্তনের প্রয়োজন হবে।

যদি আপনি ধাপ ৩-এর মতো আরও স্তর চান, তবে মডেল নং CPE-3000M-এ এটি দুইবার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। চেনপিন ডো ল্যামিনেটিং প্রযুক্তি আরও বহুমুখী; এটি দিয়ে বিভিন্ন ধরণের স্তরযুক্ত পেস্ট্রি তৈরি করা যায়।

স্তরযুক্ত লাচ্ছা পরোটা তৈরির প্রক্রিয়ার ছবি