Префабрикувана храна: идниот пат за исполнување на модерниот тренд на потрошувачка

Префабрикуваната храна се однесува на храна која е преработена и спакувана на префабрикуван начин, овозможувајќи брза подготовка кога е потребно. Примери за тоа се претходно приготвен леб, кори од тарт со јајца, рачно изработени палачинки и пица. Префабрикуваната храна не само што има долг рок на траење, туку е и погодна за складирање и транспорт.

Во 2022 година, големината на пазарот на префабрикувана храна во Кина достигна неверојатни 5,8 милијарди американски долари, со сложена годишна стапка на раст од 19,7% од 2017 до 2022 година, што укажува дека префабрикуваната прехранбена индустрија ќе влезе во нивото од трилиони јуани во следните неколку години. Овој значаен раст главно се должи на два основни фактори: потрагата на потрошувачите по практичност и вкусност и итна потреба на угостителските претпријатија за контрола на трошоците и подобрување на ефикасноста.

Иако развојот на индустријата за претходно подготвена храна е многу брз, индустријата е сè уште во период на култивирање на пазарот. Во сегашната фаза, главните продажни канали се сè уште концентрирани на пазарот од Б-крај, додека прифаќањето на претходно подготвената храна од страна на потрошувачите од Ц-крај е сè уште ниско. Всушност, во моментов околу 80% од претходно подготвената храна се користи во претпријатија или институции од Б-крај, а само околу 20% од претходно подготвената храна влегува во обичната потрошувачка во домаќинствата.

Поради постојаното забрзување на современиот живот, прифаќањето на претходно подготвената храна од страна на потрошувачите постепено се зголемува. Како што се подобрува вкусот на претходно подготвената храна, нивниот удел на семејната трпеза исто така значително ќе се зголеми. Се очекува дека уделот на претходно подготвената храна на семејната трпеза може да достигне 50%, што е во основа исто како и оној на Б-крајот, па дури може да биде и малку повисок од оној на Ц-крајот. Ова дополнително ќе го промовира развојот на индустријата за претходно подготвена храна и ќе им обезбеди на потрошувачите повкусни и практични опции за претходно подготвена храна.

И покрај ветувачките перспективи на индустријата за претходно подготвена храна, таа сè уште се соочува со предизвици и ризици. На пример, како да се обезбеди квалитет на производот и како да се намалат трошоците за производство. Воведувањето на целосно автоматизирани производствени линии во индустријата за претходно подготвена храна е итна реалност. Во врските на мешање, нараснување, сечење, пакување, брзо замрзнување, тестирање итн., во основа е постигнато целосно автоматизирано работење. Автоматизираната производствена линија не само што може да ја подобри ефикасноста на производството на фабриката, да ги намали трошоците за работници, туку и да ги избегне проблемите со хигиената и безбедноста предизвикани од премногу рачни операции, обезбедувајќи контрола на квалитетот на производот.

Во иднина, со зголемената побарувачка на потрошувачите за практичност и вкусност, како и побарувачката на угостителските претпријатија за подобрување на ефикасноста, пазарот на претходно подготвена храна ќе има поголем простор за развој.