Ligne de production de roti canai/paratha CPE-3000LE

Comment préparer des parathas lacha feuilletés ? Comment fonctionne notre technologie de laminage de la pâte ?

Étape 1 : Extruder/pomper la margarine
La machine à former les bandes de pâte permet de façonner en douceur tous types de pâtes en bandes homogènes et souples, sans altérer leur structure. Compacte et montée sur roulettes, elle se nettoie facilement et rapidement.
La pompe à graisse crée automatiquement une bande de graisse continue de largeur et d'épaisseur uniformes à partir de blocs de margarine ou de beurre, qu'elle dépose sur la bande de pâte.

Étape 2 : Envelopper la margarine ou la matière grasse

Les bandes de pliage replient ensuite la pâte, enfermant complètement la matière grasse. Une fois la matière grasse enrobée, la pâte est transférée sur une abaisse pour le feuilletage.

Étape 3 : Empilement/Formage des couches
L'empilement soigneux des couches est essentiel. Cette étape de la production est la plus importante car elle permet de créer plusieurs couches à l'intérieur de la pâte.

Étape 4 : Rouler
La pâte est ensuite roulée pour créer de nouvelles couches. Les couches des étapes 3 et 4 permettent d'obtenir une pâte bien structurée et composée de plusieurs couches.

Étape 5 : Découpe

Vous pouvez choisir l'emporte-pièce le plus adapté à votre produit ; il peut être modifié en fonction. Nous proposons plusieurs emporte-pièces, comme un emporte-pièce à volets, un emporte-pièce vertical, etc. Il est nécessaire pour les parathas feuilletés. Étape 4 : vous pouvez choisir si vous souhaitez étaler la pâte ou obtenir une simple feuille. Nous pouvons adapter l'option d'étalage pour obtenir une feuille de pâte à l'aide de l'emporte-pièce vertical, ou toute autre forme de pâte souhaitée.

Cette ligne de production est multifonctionnelle. Elle peut produire plusieurs produits comme des parathas feuilletés, des pâtes feuilletées et des croissants. Seules les étapes 4 et 5 nécessiteront quelques modifications.

Si vous souhaitez davantage de couches comme à l'étape 3, vous pouvez répéter l'opération deux fois avec le modèle CPE-3000M. La technologie de feuilletage ChenPin est plus polyvalente et permet de réaliser différents types de pâtisseries feuilletées.

Photo du processus de production du lacha paratha à plusieurs couches