Alimentos pré-fabricados: o caminho do futuro para atender à tendência de consumo moderno

Alimentos pré-fabricados referem-se a alimentos que são processados ​​e embalados de forma pré-fabricada, permitindo um preparo rápido quando necessário. Exemplos incluem pão pré-fabricado, crostas de torta de ovo, panquecas artesanais e pizza. Alimentos pré-fabricados não só têm uma longa vida útil, mas também são convenientes para armazenamento e transporte.

Em 2022, o tamanho do mercado de alimentos pré-fabricados da China atingiu impressionantes 5,8 bilhões de dólares americanos, com uma taxa de crescimento anual composta de 19,7% de 2017 a 2022, indicando que a indústria de alimentos pré-fabricados atingirá o nível de trilhões de yuans nos próximos anos. Esse crescimento significativo se deve principalmente a dois fatores principais: a busca dos consumidores por conveniência e sabor, e a necessidade urgente das empresas de catering por controle de custos e melhoria de eficiência.

Embora o desenvolvimento da indústria de alimentos pré-preparados seja muito rápido, a indústria ainda está em período de cultivo de mercado. No estágio atual, os principais canais de vendas ainda estão concentrados no mercado B-end, enquanto a aceitação de alimentos pré-preparados pelos consumidores C-end ainda é baixa. De fato, atualmente cerca de 80% dos alimentos pré-preparados são aplicados em empresas ou instituições B-end, e apenas cerca de 20% dos alimentos pré-preparados entram no consumo doméstico comum.

Devido ao ritmo cada vez mais acelerado da vida moderna, a aceitação dos consumidores por alimentos pré-preparados tem aumentado gradualmente. À medida que o sabor dos alimentos pré-preparados melhora, sua participação na mesa de jantar da família também aumentará significativamente. Espera-se que a participação de alimentos pré-preparados na mesa de jantar da família possa chegar a 50%, o que é basicamente o mesmo que o do segmento B, e pode até ser um pouco maior do que o do segmento C. Isso promoverá ainda mais o desenvolvimento da indústria de alimentos pré-preparados e fornecerá aos consumidores opções de alimentos pré-preparados mais deliciosas e convenientes.

Apesar das perspectivas promissoras da indústria de alimentos pré-preparados, ela ainda enfrenta desafios e riscos. Por exemplo, como garantir a qualidade do produto e como reduzir os custos de produção. A introdução de linhas de produção totalmente automatizadas na indústria de alimentos pré-preparados é uma realidade urgente. Nas etapas de mistura, fermentação, corte, embalagem, congelamento rápido, teste, etc., a operação foi basicamente totalmente automatizada. A linha de produção automatizada pode não apenas melhorar a eficiência da produção da fábrica e reduzir os custos com mão de obra, mas também evitar os problemas de higiene e segurança causados ​​pelo excesso de operações manuais, garantindo a controlabilidade da qualidade do produto.

No futuro, com a crescente demanda dos consumidores por conveniência e sabor, bem como a demanda das empresas de catering por melhoria de eficiência, o mercado de alimentos pré-preparados terá maior espaço de desenvolvimento.