Linha de produção de pão ciabatta/panini - CPE-6680

1. Cortador de Massa
Após misturar e deixar a massa crescer, ela é colocada neste funil para a segmentação da massa.

2. Cilindros de pré-laminação e laminação contínua
■ A velocidade da cortadora é controlada pelo painel de controle. Toda a linha possui um único painel eletrônico, e todas as unidades são interligadas por um CLP (Controlador Lógico Programável) programado, cada uma com seu próprio painel de controle independente.
■ Laminadoras de massa de pão: geram folhas de massa sem tensão, de qualquer tipo, com excelente controle de peso e da mais alta qualidade. A estrutura da massa permanece intacta graças ao manuseio cuidadoso. Oferecemos diversas soluções, dependendo do tipo de massa.
■ Laminação contínua: a primeira redução da espessura da massa é feita por um laminador contínuo. Graças aos nossos exclusivos cilindros antiaderentes, conseguimos processar massas com alto teor de água.
■ Estação de redução: a massa é reduzida à sua espessura final ao passar pelos rolos.

3. Corte e enrolamento da massa

■ Corte amplo da massa em faixas e espalhamento dessas faixas de massa agora são feitos por um único módulo. Ele consiste em ferramentas leves e com encaixe exclusivo. Um conjunto de facas de corte foi desenvolvido para selar e cortar a massa. Devido ao baixo peso das facas de corte, a pressão sobre a correia transportadora é reduzida, aumentando sua vida útil. O tempo de troca é reduzido com a aplicação de ferramentas de espalhamento de maneira diferente.
■ Uma mesa de moldagem (laminadora) é necessária para produzir pães enrolados. O excelente desempenho da mesa de moldagem ChenPin permanece inalterado. No entanto, a facilidade de limpeza e a troca rápida de formato são alcançadas criando uma acessibilidade ideal por ambos os lados. A operação segura é garantida pelo uso de ambas as mãos. Como um único operador pode movimentar a esteira superior de forma rápida e ergonômica, a eficiência da troca de formato é aprimorada.
■ Bordas arredondadas e tampas com abertura total em ambos os lados de cada unidade são aplicadas em todo o sistema. A melhor acessibilidade e visibilidade possíveis do processo são alcançadas otimizando o espaço entre as estações de trabalho. As ferramentas acopladas à máquina são montadas com espaçadores. Uma distância mínima de 2,54 cm (1 polegada) é aplicada para otimizar as atividades de limpeza. A segurança geral é garantida pela aplicação de travas de segurança. Tampas de segurança leves com alças extras. Sistema de reciclagem de massa permite operação ergonômica.
■ Depois de enrolar, a massa é transferida para a máquina de arrumação de bandejas e está pronta para a próxima etapa: "assar".

4. Produto Final

Foto de Panini após ser cortado em cubos