조립식 식품: 현대 소비 트렌드에 부응하는 미래의 길

조립식 식품은 필요할 때 빠르게 준비할 수 있도록 미리 제작된 방식으로 가공 및 포장된 식품을 말합니다. 예를 들어 미리 만들어진 빵, 계란 타르트 크러스트, 수제 팬케이크, 피자 등이 있습니다. 조립식 식품은 유통기한이 길 뿐만 아니라 보관 및 운송도 편리합니다.

2022년 중국 조립식 식품 시장 규모는 무려 58억 달러에 달했으며, 2017년부터 2022년까지 연평균 성장률이 19.7%에 달했습니다. 이는 조립식 식품 산업이 향후 수년 내에 1조 위안 규모에 진입할 것임을 시사합니다. 이러한 급격한 성장은 주로 소비자의 편리함과 맛에 대한 추구와 요식업체의 비용 통제 및 효율성 향상에 대한 긴급한 필요성이라는 두 가지 핵심 요인 때문입니다.

조리식품 산업의 발전은 매우 빠르지만, 이 산업은 아직 시장 육성기에 있습니다. 현 단계에서 주요 판매 채널은 여전히 ​​B-end 시장에 집중되어 있는 반면, C-end 소비자의 조리식품 수용도는 여전히 낮습니다. 실제로 현재 조리식품의 약 80%가 B-end 기업이나 기관에서 사용되고 있으며, 조리식품의 약 20%만이 일반 가정 소비에 진입합니다.

현대 생활의 속도가 끊임없이 빨라짐에 따라 소비자들의 조리식품 수용도가 점차 높아졌습니다. 조리식품의 맛이 좋아지면서 가족 식탁에서 조리식품이 차지하는 비중도 크게 늘어날 것입니다. 가족 식탁에서 조리식품이 차지하는 비중은 50%에 달할 것으로 예상되는데, 이는 기본적으로 B급과 동일하며 C급보다 약간 더 높을 수도 있습니다. 이는 조리식품 산업의 발전을 더욱 촉진하고 소비자에게 더욱 맛있고 편리한 조리식품 옵션을 제공할 것입니다.

조리식품 산업의 전망은 밝지만, 여전히 어려움과 위험에 직면해 있습니다. 예를 들어, 제품 품질을 보장하고 생산 비용을 절감하는 방법이 있습니다. 조리식품 산업에 완전 자동화 생산 라인을 도입하는 것은 시급한 현실입니다. 혼합, 발효, 절단, 포장, 급속 냉동, 테스트 등의 모든 공정이 사실상 완전 자동화되었습니다. 자동화 생산 라인은 공장의 생산 효율을 높이고 인건비를 절감할 뿐만 아니라, 과도한 수작업으로 인한 위생 및 안전 문제를 방지하여 제품 품질 관리 효율성을 확보할 수 있습니다.

미래에는 소비자들의 편의성과 맛에 대한 요구가 증가하고, 요식업체들의 효율성 향상 요구도 커지면서 조리식품 시장은 더욱 큰 발전 공간을 갖게 될 것입니다.