조립식 식품: 현대 소비 트렌드를 충족하는 미래의 방향

미리 가공된 식품이란 필요할 때 빠르게 조리할 수 있도록 미리 가공 및 포장된 식품을 말합니다. 예를 들어 미리 만들어진 빵, 에그 타르트 반죽, 수제 팬케이크, 피자 등이 있습니다. 미리 가공된 식품은 유통기한이 길 뿐만 아니라 보관 및 운송도 편리합니다.

2022년 중국의 즉석식품 시장 규모는 58억 달러라는 놀라운 수치를 기록했으며, 2017년부터 2022년까지 연평균 19.7%의 성장률을 보였습니다. 이는 즉석식품 산업이 향후 몇 년 안에 1조 위안 규모에 진입할 것임을 시사합니다. 이러한 급격한 성장은 주로 소비자의 편리함과 맛에 대한 추구, 그리고 외식업체의 비용 절감 및 효율성 향상에 대한 절박한 필요성이라는 두 가지 핵심 요인에 기인합니다.

즉석식품 산업은 매우 빠르게 발전하고 있지만, 여전히 시장 개척 단계에 머물러 있습니다. 현재 주요 판매 채널은 여전히 ​​B급 시장에 집중되어 있으며, C급 소비자의 즉석식품 수용도는 아직 낮은 수준입니다. 실제로 현재 즉석식품의 약 80%는 B급 기업이나 기관에서 사용되고 있으며, 일반 가정에서 소비되는 비율은 약 20%에 불과합니다.

현대 생활의 가속화되는 속도에 따라 소비자의 즉석식품 수용도가 점차 증가하고 있습니다. 즉석식품의 맛이 향상됨에 따라 가정 식탁에서의 비중 또한 크게 늘어날 것으로 예상됩니다. 가정 식탁에서 즉석식품이 차지하는 비중은 50%에 달할 것으로 전망되는데, 이는 B급 식품과 거의 동일한 수준이며 C급 식품보다 약간 높을 수도 있습니다. 이러한 추세는 즉석식품 산업의 발전을 더욱 촉진하고 소비자에게 더욱 맛있고 편리한 즉석식품 선택권을 제공할 것입니다.

즉석식품 산업은 유망한 전망을 갖고 있지만, 여전히 여러 가지 도전과 위험에 직면해 있습니다. 예를 들어, 제품 품질을 어떻게 보장하고 생산 비용을 어떻게 절감할 것인가 하는 문제가 있습니다. 즉석식품 산업에 완전 자동화 생산 라인을 도입하는 것은 시급한 과제입니다. 혼합, 발효, 절단, 포장, 급속 냉동, 검사 등의 공정에서 기본적으로 완전 자동화가 이루어져야 합니다. 자동화 생산 라인은 공장의 생산 효율을 높이고 인건비를 절감할 뿐만 아니라, 과도한 수작업으로 인한 위생 및 안전 문제를 방지하고 제품 품질 관리의 용이성을 보장합니다.

앞으로 소비자의 편의성과 맛에 대한 요구가 증가하고 외식업체의 효율성 향상에 대한 요구도 높아짐에 따라, 즉석식품 시장은 더욱 큰 성장 잠재력을 가질 것입니다.