Құрастырмалы азық-түлік: қазіргі заманғы тұтыну тенденциясына жауап берудің болашақ жолы

Алдын ала дайындалған тағам қажет болған кезде жылдам дайындауға мүмкіндік беретін алдын ала өңделген және оралған тағамды білдіреді.Мысалдар ретінде алдын ала дайындалған нан, жұмыртқа тортының қыртысы, қолдан жасалған құймақ және пицца жатады. Құрастырылған тағам ұзақ сақтау мерзіміне ие ғана емес, сонымен қатар сақтауға және тасымалдауға ыңғайлы.

2022 жылы Қытайдың дайындалған азық-түлік нарығының көлемі таңғаларлық 5,8 миллиард АҚШ долларына жетті, 2017-2022 жылдар аралығында жылдық күрделі өсу қарқыны 19,7% болды, бұл құрама тамақ өнеркәсібі алдағы бірнеше жылда триллион юань деңгейіне енетінін көрсетеді. Бұл екі маңызды өсімге байланысты: дәмділік және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының шығындарды бақылау және тиімділікті арттырудың шұғыл қажеттілігі.

Алдын ала дайындалған тамақ өнеркәсібінің дамуы өте жылдам болса да, сала әлі де нарықтық өсіру кезеңінде. Қазіргі кезеңде негізгі өткізу арналары әлі де В-соңғы нарығында шоғырланған, ал C-соңғы тұтынушылардың алдын ала дайындалған тағамды қабылдауы әлі де төмен. Шын мәнінде, қазіргі уақытта алдын ала дайындалған тағамның 80% жуығы B санатындағы азық-түлік өнімдерінің шамамен 80% -ы тек қана В-соңғы кәсіпорындарында қолданылады. қарапайым тұрмыстық тұтыну.

Заманауи өмірдің үздіксіз қарқынына байланысты тұтынушылардың алдын ала дайындалған тағамдарды қабылдауы бірте-бірте өсті. Алдын ала дайындалған тағамдардың дәмі жақсарған сайын, олардың отбасылық дастархандағы үлесі де айтарлықтай артады. Отбасылық дастархандағы алдын ала дайындалған тағамдардың үлесі 50% жетуі мүмкін деп күтілуде, бұл негізінен сол және одан сәл жоғары болуы мүмкін. C-end. Бұл алдын ала дайындалған тамақ өнеркәсібінің дамуына одан әрі ықпал етеді және тұтынушыларға дәмді және ыңғайлы алдын ала дайындалған тағам нұсқаларын ұсынады.

Алдын ала дайындалған тамақ өнеркәсібінің перспективалық перспективаларына қарамастан, ол әлі де қиындықтар мен тәуекелдерге тап болады.Мысалы, өнімнің сапасын қалай қамтамасыз ету және өндіріс шығындарын қалай азайтуға болады.Тағамдық алдын ала дайындалған өнеркәсіпте толық автоматтандырылған өндірістік желілерді енгізу өзекті шындық болып табылады. Араластыру, көтеру, кесу, орау, тез мұздату, сынау және т.б. буындарында ол негізінен толық автоматтандырылған жұмысқа қол жеткізді. Автоматтандырылған өндірістік желі зауыттың өндірістік тиімділігін арттырып, жұмысшылардың өзіндік құнын төмендетіп қана қоймайды, сонымен қатар тым көп қолмен жасалатын операциялардан туындаған гигиена мен қауіпсіздік мәселелерін болдырмайды, өнім сапасын бақылауды қамтамасыз етеді.

Болашақта тұтынушылардың ыңғайлылық пен дәмділікке деген сұранысының артуы, сондай-ақ қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының тиімділікті арттыруға деген сұранысының артуына байланысты алдын ала дайындалған тағам нарығы кеңірек даму кеңістігіне ие болады.