Дайын тағам: заманауи тұтыну үрдісіне сай келетін болашақ жол

Дайын тағам дегеніміз - алдын ала дайындалған түрде өңделіп, оралған, қажет болған жағдайда тез дайындалуға мүмкіндік беретін тағам. Мысал ретінде дайын нан, жұмыртқалы пирог қабығы, қолдан жасалған құймақ және пиццаны айтуға болады. Дайын тағамның сақтау мерзімі ұзақ болып қана қоймай, сонымен қатар сақтау және тасымалдау үшін де ыңғайлы.

2022 жылы Қытайдың дайын тамақ өнімдері нарығының көлемі таңқаларлықтай 5,8 миллиард АҚШ долларына жетті, 2017 жылдан 2022 жылға дейін жылдық өсу қарқыны 19,7%-ды құрады, бұл дайын тамақ өнеркәсібінің алдағы бірнеше жылда триллион юань деңгейіне жететінін көрсетеді. Бұл айтарлықтай өсім негізінен екі негізгі факторға байланысты: тұтынушылардың ыңғайлылық пен дәмділікке ұмтылуы және тамақтандыру кәсіпорындарының шығындарды бақылау мен тиімділікті арттыруға деген шұғыл қажеттілігі.

Алдын ала дайындалған тамақ өнеркәсібінің дамуы өте жылдам болғанымен, сала әлі де нарықтық өсіру кезеңінде. Қазіргі кезеңде негізгі сату арналары әлі де B-тобындағы нарықта шоғырланған, ал C-тобындағы тұтынушылардың алдын ала дайындалған тағамдарды қабылдауы әлі де төмен. Шын мәнінде, қазіргі уақытта алдын ала дайындалған тағамдардың шамамен 80%-ы B-тобындағы кәсіпорындарда немесе мекемелерде қолданылады, ал алдын ала дайындалған тағамдардың тек 20%-ы ғана қарапайым үй шаруашылығының тұтынуына түседі.

Қазіргі өмірдің үнемі жеделдеу қарқынына байланысты тұтынушылардың алдын ала дайындалған тағамдарды қабылдауы біртіндеп артты. Алдын ала дайындалған тағамдардың дәмі жақсарған сайын, олардың отбасылық дастархандағы үлесі де айтарлықтай артады. Отбасылық дастархандағы алдын ала дайындалған тағамдардың үлесі 50%-ға жетуі мүмкін деп күтілуде, бұл негізінен В-тобымен бірдей, тіпті С-тобымен салыстырғанда сәл жоғары болуы мүмкін. Бұл алдын ала дайындалған тамақ өнеркәсібінің дамуын одан әрі ілгерілетеді және тұтынушыларға алдын ала дайындалған тағамдардың дәмдірек және ыңғайлы нұсқаларын ұсынады.

Алдын ала дайындалған тамақ өнеркәсібінің перспективалы болашағына қарамастан, ол әлі де қиындықтар мен тәуекелдерге тап болады. Мысалы, өнім сапасын қалай қамтамасыз етуге болады және өндіріс шығындарын қалай азайтуға болады. Алдын ала дайындалған тамақ өнеркәсібінде толық автоматтандырылған өндіріс желілерін енгізу өзекті мәселе болып табылады. Араластыру, көтеру, кесу, орау, тез мұздату, сынау және т.б. байланыстарында ол негізінен толық автоматтандырылған жұмысқа қол жеткізді. Автоматтандырылған өндіріс желісі зауыттың өндіріс тиімділігін арттырып қана қоймай, жұмысшылардың шығындарын азайтып қана қоймай, сонымен қатар тым көп қолмен жасалатын операциялардан туындайтын гигиена мен қауіпсіздік мәселелерін де болдырмайды, өнім сапасын бақылауды қамтамасыз етеді.

Болашақта тұтынушылардың ыңғайлылық пен дәмділікке деген сұранысының артуымен, сондай-ақ тамақтандыру кәсіпорындарының тиімділікті арттыруға деген сұранысының артуымен алдын ала дайындалған тамақ нарығының даму кеңістігі кеңейеді.