Thực phẩm chế biến sẵn: con đường tương lai đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại

Thực phẩm chế biến sẵn là thực phẩm được chế biến và đóng gói sẵn, cho phép chuẩn bị nhanh chóng khi cần thiết. Ví dụ bao gồm bánh mì làm sẵn, đế bánh trứng, bánh kếp làm bằng tay và pizza. Thực phẩm chế biến sẵn không chỉ có thời hạn sử dụng lâu dài mà còn tiện lợi cho việc bảo quản và vận chuyển.

Năm 2022, quy mô thị trường thực phẩm chế biến sẵn của Trung Quốc đã đạt mức đáng kinh ngạc 5,8 tỷ đô la Mỹ, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 19,7% từ năm 2017 đến năm 2022, cho thấy ngành công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn sẽ đạt mức nghìn tỷ nhân dân tệ trong vài năm tới. Sự tăng trưởng đáng kể này chủ yếu là do hai yếu tố cốt lõi: người tiêu dùng theo đuổi sự tiện lợi và hương vị thơm ngon, và các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống cần cấp bách phải kiểm soát chi phí và nâng cao hiệu quả hoạt động.

Mặc dù ngành công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn phát triển rất nhanh, nhưng ngành này vẫn đang trong giai đoạn phát triển thị trường. Ở giai đoạn hiện tại, các kênh bán hàng chính vẫn tập trung vào thị trường phân khúc B, trong khi sự chấp nhận thực phẩm chế biến sẵn của người tiêu dùng phân khúc C vẫn còn thấp. Trên thực tế, hiện nay khoảng 80% thực phẩm chế biến sẵn được sử dụng trong các doanh nghiệp hoặc tổ chức phân khúc B, và chỉ khoảng 20% ​​được tiêu thụ trong các hộ gia đình thông thường.

Do nhịp sống hiện đại ngày càng nhanh, sự chấp nhận của người tiêu dùng đối với thực phẩm chế biến sẵn đã dần tăng lên. Khi hương vị của thực phẩm chế biến sẵn được cải thiện, thị phần của chúng trên bàn ăn gia đình cũng sẽ tăng lên đáng kể. Dự kiến ​​thị phần thực phẩm chế biến sẵn trên bàn ăn gia đình có thể đạt 50%, về cơ bản tương đương với phân khúc B, và thậm chí có thể cao hơn một chút so với phân khúc C. Điều này sẽ thúc đẩy hơn nữa sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn và cung cấp cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn ngon miệng và tiện lợi hơn.

Mặc dù ngành công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn có triển vọng đầy hứa hẹn, nhưng vẫn phải đối mặt với nhiều thách thức và rủi ro. Ví dụ, làm thế nào để đảm bảo chất lượng sản phẩm và giảm chi phí sản xuất. Việc đưa các dây chuyền sản xuất tự động hoàn toàn vào ngành công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn là một thực tế cấp bách. Trong các khâu trộn, ủ, cắt, đóng gói, đông lạnh nhanh, kiểm tra, v.v., về cơ bản đã đạt được hoạt động tự động hoàn toàn. Dây chuyền sản xuất tự động không chỉ nâng cao hiệu quả sản xuất của nhà máy, giảm chi phí nhân công mà còn tránh được các vấn đề vệ sinh và an toàn do quá nhiều thao tác thủ công gây ra, đảm bảo khả năng kiểm soát chất lượng sản phẩm.

Trong tương lai, với nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về sự tiện lợi và ngon miệng, cũng như nhu cầu nâng cao hiệu quả hoạt động của các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống, thị trường thực phẩm chế biến sẵn sẽ có nhiều không gian phát triển hơn.