Thực phẩm chế biến sẵn: con đường tương lai đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại

Thực phẩm chế biến sẵn là thực phẩm được chế biến và đóng gói theo cách chế biến sẵn, cho phép chế biến nhanh khi cần. Ví dụ bao gồm bánh mì làm sẵn, vỏ bánh trứng, bánh kếp thủ công và pizza. Thực phẩm chế biến sẵn không chỉ có thời hạn sử dụng lâu mà còn thuận tiện cho việc bảo quản và vận chuyển.

Năm 2022, quy mô thị trường thực phẩm chế biến sẵn của Trung Quốc đã đạt mức đáng kinh ngạc là 5,8 tỷ đô la Mỹ, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 19,7% từ năm 2017 đến năm 2022, cho thấy ngành thực phẩm chế biến sẵn sẽ đạt mức nghìn tỷ nhân dân tệ trong vài năm tới. Sự tăng trưởng đáng kể này chủ yếu là do hai yếu tố cốt lõi: người tiêu dùng theo đuổi sự tiện lợi và ngon miệng, và nhu cầu cấp thiết về kiểm soát chi phí và cải thiện hiệu quả của các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống.

Mặc dù ngành thực phẩm chế biến sẵn phát triển rất nhanh nhưng ngành này vẫn đang trong giai đoạn bồi đắp thị trường. Ở giai đoạn hiện tại, các kênh bán hàng chính vẫn tập trung ở thị trường B-end, trong khi mức độ chấp nhận thực phẩm chế biến sẵn của người tiêu dùng C-end vẫn còn thấp. Trên thực tế, hiện nay khoảng 80% thực phẩm chế biến sẵn được áp dụng tại các doanh nghiệp hoặc cơ sở B-end, và chỉ có khoảng 20% ​​thực phẩm chế biến sẵn được đưa vào tiêu dùng thông thường của hộ gia đình.

Do nhịp sống hiện đại ngày càng nhanh, người tiêu dùng dần chấp nhận thực phẩm chế biến sẵn. Khi hương vị của thực phẩm chế biến sẵn ngày càng được cải thiện, thị phần của chúng trên bàn ăn gia đình cũng sẽ tăng lên đáng kể. Dự kiến, thị phần thực phẩm chế biến sẵn trên bàn ăn gia đình có thể đạt 50%, về cơ bản giống với phân khúc B, thậm chí có thể cao hơn một chút so với phân khúc C. Điều này sẽ thúc đẩy hơn nữa sự phát triển của ngành thực phẩm chế biến sẵn và cung cấp cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn ngon miệng và tiện lợi hơn.

Mặc dù triển vọng đầy hứa hẹn của ngành thực phẩm chế biến sẵn, nhưng nó vẫn phải đối mặt với những thách thức và rủi ro. Ví dụ, làm thế nào để đảm bảo chất lượng sản phẩm và làm thế nào để giảm chi phí sản xuất. Việc đưa các dây chuyền sản xuất hoàn toàn tự động vào ngành thực phẩm chế biến sẵn là một thực tế cấp bách. Trong các liên kết trộn, ủ, cắt, đóng gói, đông lạnh nhanh, thử nghiệm, v.v., về cơ bản đã đạt được hoạt động hoàn toàn tự động. Dây chuyền sản xuất tự động không chỉ có thể nâng cao hiệu quả sản xuất của nhà máy, giảm chi phí cho công nhân mà còn tránh được các vấn đề về vệ sinh và an toàn do quá nhiều thao tác thủ công gây ra, đảm bảo khả năng kiểm soát chất lượng sản phẩm.

Trong tương lai, với nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về sự tiện lợi và ngon miệng, cũng như nhu cầu nâng cao hiệu quả của các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống, thị trường thực phẩm chế biến sẵn sẽ có không gian phát triển lớn hơn.