Prefabrikert mat: fremtidens vei for å møte den moderne forbrukstrenden

Prefabrikert mat refererer til mat som er bearbeidet og pakket på en prefabrikert måte, noe som muliggjør rask tilberedning ved behov. Eksempler inkluderer ferdiglaget brød, eggetertebunner, håndlagde pannekaker og pizza. Prefabrikert mat har ikke bare lang holdbarhet, men er også praktisk for oppbevaring og transport.

I 2022 nådde Kinas marked for prefabrikkerte matvarer en forbløffende verdi på 5,8 milliarder amerikanske dollar, med en sammensatt årlig vekstrate på 19,7 % fra 2017 til 2022, noe som indikerer at den prefabrikkerte matindustrien vil nå billioner av yuan i løpet av de neste årene. Denne betydelige veksten skyldes hovedsakelig to kjernefaktorer: forbrukernes jakt på bekvemmelighet og deilighet, og cateringbedriftenes presserende behov for kostnadskontroll og effektivitetsforbedring.

Selv om utviklingen av ferdigmatindustrien går veldig raskt, er industrien fortsatt i en markedsdyrkingsperiode. På nåværende stadium er de viktigste salgskanalene fortsatt konsentrert i B-endemarkedet, mens aksepten av ferdigmat blant C-endeforbrukere fortsatt er lav. Faktisk brukes omtrent 80 % av ferdigmaten i B-endebedrifter eller institusjoner for tiden, og bare omtrent 20 % av ferdigmaten går inn i vanlig husholdningsforbruk.

På grunn av det stadig akselererende tempoet i det moderne liv, har forbrukernes aksept av ferdiglaget mat gradvis økt. Etter hvert som smaken på ferdiglaget mat forbedres, vil andelen av familiens middagsbord også øke betydelig. Det forventes at andelen ferdiglaget mat på familiens middagsbord kan nå 50 %, som i utgangspunktet er det samme som for B-enden, og kan til og med være litt høyere enn for C-enden. Dette vil ytterligere fremme utviklingen av den ferdiglagde matindustrien og gi forbrukerne flere deilige og praktiske alternativer for ferdiglaget mat.

Til tross for de lovende utsiktene for den ferdiglagde matindustrien, står den fortsatt overfor utfordringer og risikoer. For eksempel hvordan man sikrer produktkvalitet og hvordan man reduserer produksjonskostnadene. Innføringen av helautomatiserte produksjonslinjer i den ferdiglagde matindustrien er en presserende realitet. I forbindelse med blanding, heving, kutting, pakking, hurtigfrysing, testing osv. har den i utgangspunktet oppnådd helautomatisert drift. Den automatiserte produksjonslinjen kan ikke bare forbedre fabrikkens produksjonseffektivitet, redusere arbeidskostnadene, men også unngå hygiene- og sikkerhetsproblemer forårsaket av for mange manuelle operasjoner, og sikre kontrollerbarhet av produktkvaliteten.

I fremtiden, med forbrukernes økende etterspørsel etter bekvemmelighet og deilighet, samt cateringbedriftenes etterspørsel etter effektivitetsforbedring, vil markedet for ferdiglaget mat ha større utviklingsrom.