Prefabrikkert mat: fremtidens vei for å møte den moderne forbrukstrenden

Prefabrikkert mat refererer til mat som er behandlet og pakket på en prefabrikkert måte, noe som muliggjør rask tilberedning når det er nødvendig. Eksempler inkluderer ferdiglagde brød, eggterteskorper, håndlagde pannekaker og pizza. Prefabrikkert mat har ikke bare lang holdbarhet, men er også praktisk for lagring og transport.

I 2022 har størrelsen på Kinas prefabrikkerte matmarked nådd forbløffende 5,8 milliarder amerikanske dollar, med en sammensatt årlig vekstrate på 19,7 % fra 2017 til 2022, noe som indikerer at den prefabrikkerte matindustrien vil gå inn på trillion-yuan-nivået i løpet av de neste få. år.Denne betydelige veksten skyldes hovedsakelig to kjernefaktorer: forbrukernes streben etter bekvemmelighet og deilighet, og cateringbedrifters presserende behov for kostnadskontroll og effektivitetsforbedring.

Selv om utviklingen av pre-prepared food-industrien er veldig rask, er industrien fortsatt i markedsdyrkingsperioden. På det nåværende stadiet er de viktigste salgskanalene fortsatt konsentrert i B-end-markedet, mens aksept av pre-prepared mat fra C-end-forbrukere er fortsatt lav. Faktisk brukes for øyeblikket omtrent 80 % av ferdiglaget mat i B-end-bedrifter eller institusjoner, og bare rundt 20 % av ferdiglaget mat går inn i vanlig husholdningsforbruk.

På grunn av det stadig økende tempoet i det moderne liv, har forbrukernes aksept for ferdiglagde matvarer gradvis økt. Ettersom smaken av ferdiglagde matvarer forbedres, vil deres andel av familiens middagsbord også øke betydelig. Det forventes at andel ferdiglagde matvarer på familiens middagsbord kan nå 50 %, som i utgangspunktet er det samme som B-enden, og kan til og med være litt høyere enn C-enden. Dette vil ytterligere fremme utviklingen av den forhåndstilberedte matindustrien og gi forbrukerne mer deilige og praktiske forhåndstilberedte matalternativer.

Til tross for de lovende utsiktene til ferdigmatindustrien, står den fortsatt overfor utfordringer og risikoer. For eksempel hvordan sikre produktkvalitet og hvordan man reduserer produksjonskostnadene.Introduksjonen av helautomatiske produksjonslinjer i matvareindustrien er en presserende virkelighet.Når det gjelder miksing, heving, kutting, pakking, hurtigfrysing, testing, etc., har den i utgangspunktet oppnådd helautomatisert drift. Den automatiserte produksjonslinjen kan ikke bare forbedre produksjonseffektiviteten til fabrikken, redusere kostnadene for arbeidere, men unngå også problemene med hygiene og sikkerhet forårsaket av for mange manuelle operasjoner, noe som sikrer kontroll av produktkvalitet.

I fremtiden, med den økende etterspørselen fra forbrukere etter bekvemmelighet og deilighet, samt etterspørselen fra cateringbedrifter for effektivitetsforbedring, vil markedet for ferdiglaget mat ha større utviklingsrom.