Geprefabriceerd voedsel: de toekomstige weg naar de moderne consumptietrend

Met geprefabriceerde levensmiddelen worden levensmiddelen bedoeld die op een geprefabriceerde manier zijn verwerkt en verpakt, waardoor ze indien nodig snel kunnen worden bereid. Voorbeelden hiervan zijn kant-en-klaarbrood, eierpasteitjes, handgemaakte pannenkoeken en pizza. Geprefabriceerde levensmiddelen zijn niet alleen lang houdbaar, maar ook gemakkelijk op te slaan en te vervoeren.

In 2022 bedroeg de omvang van de Chinese markt voor geprefabriceerde levensmiddelen een verbazingwekkende 5,8 miljard Amerikaanse dollars, met een samengestelde jaarlijkse groei van 19,7% van 2017 tot 2022. Dit geeft aan dat de geprefabriceerde levensmiddelenindustrie de komende jaren een omvang van een biljoen yuan zal bereiken. Deze aanzienlijke groei is voornamelijk te danken aan twee belangrijke factoren: de wens van consumenten om gemak en lekker eten te eten, en de dringende behoefte van cateringbedrijven aan kostenbeheersing en efficiëntieverbetering.

Hoewel de industrie voor kant-en-klaarmaaltijden zich razendsnel ontwikkelt, bevindt de sector zich nog in de fase waarin de markt zich ontwikkelt. Op dit moment concentreren de belangrijkste verkoopkanalen zich nog steeds op de B-endmarkt, terwijl de acceptatie van kant-en-klaarmaaltijden door C-endconsumenten nog steeds laag is. Momenteel wordt ongeveer 80% van de kant-en-klaarmaaltijden gebruikt in B-endbedrijven of -instellingen, en slechts ongeveer 20% van de kant-en-klaarmaaltijden wordt door gewone huishoudens geconsumeerd.

Door het steeds snellere tempo van het moderne leven, groeit de acceptatie van kant-en-klaarmaaltijden door consumenten. Naarmate de smaak van kant-en-klaarmaaltijden verbetert, zal het aandeel ervan aan de gezinstafel ook aanzienlijk toenemen. Verwacht wordt dat het aandeel van kant-en-klaarmaaltijden aan de gezinstafel 50% zal bereiken. Dat is ongeveer gelijk aan dat van het B-einde en mogelijk zelfs iets hoger dan dat van het C-einde. Dit zal de ontwikkeling van de kant-en-klaarmaaltijdenindustrie verder bevorderen en consumenten meer lekkere en gemakkelijke kant-en-klare maaltijdopties bieden.

Ondanks de veelbelovende vooruitzichten van de voorbewerkte voedingsmiddelenindustrie, kent deze nog steeds uitdagingen en risico's. Bijvoorbeeld hoe de productkwaliteit te waarborgen en de productiekosten te verlagen. De introductie van volledig geautomatiseerde productielijnen in de voorbewerkte voedingsmiddelenindustrie is een urgente realiteit. In de schakels van mengen, rijzen, snijden, verpakken, snel invriezen, testen, enz. is in principe een volledig geautomatiseerde bedrijfsvoering bereikt. Een geautomatiseerde productielijn kan niet alleen de productie-efficiëntie van de fabriek verbeteren en de arbeidskosten verlagen, maar ook de hygiëne- en veiligheidsproblemen vermijden die worden veroorzaakt door te veel handmatige handelingen, waardoor de controleerbaarheid van de productkwaliteit wordt gewaarborgd.

In de toekomst, met de toenemende vraag van consumenten naar gemak en lekker eten en de vraag van cateringbedrijven naar efficiëntieverbeteringen, zal de markt voor kant-en-klaarmaaltijden meer ontwikkelingsruimte krijgen.