Surenkamas maistas: ateities kelias, siekiant patenkinti šiuolaikines vartojimo tendencijas

Surenkamas maistas – tai maistas, kuris yra perdirbamas ir supakuotas iš anksto, kad prireikus būtų galima greitai paruošti. Pavyzdžiui, paruošta duona, kiaušinių pyrago plutelės, rankų darbo blynai ir pica. Surenkamas maistas ne tik ilgai galioja, bet ir yra patogus laikyti bei transportuoti.

2022 m. Kinijos surenkamųjų maisto produktų rinkos dydis pasiekė stulbinančius 5,8 mlrd. JAV dolerių, o metinis augimo tempas nuo 2017 iki 2022 m. siekė 19,7 %, o tai rodo, kad per ateinančius kelerius metus surenkamųjų maisto produktų pramonė pasieks trilijono juanių lygį. Šį reikšmingą augimą daugiausia lemia du pagrindiniai veiksniai: vartotojų siekis patogumo ir skanumo bei maitinimo įmonių skubus poreikis kontroliuoti išlaidas ir didinti efektyvumą.

Nors paruoštų maisto produktų pramonės plėtra yra labai sparti, ši pramonės šaka vis dar yra rinkos auginimo etape. Šiuo metu pagrindiniai pardavimo kanalai vis dar sutelkti B tipo rinkoje, o C tipo vartotojų priimtinas paruoštas maistas vis dar yra mažas. Iš tikrųjų šiuo metu apie 80 % paruošto maisto naudojama B tipo įmonėse ar įstaigose, ir tik apie 20 % paruošto maisto patenka į įprastą namų ūkių vartojimą.

Dėl nuolat spartėjančio šiuolaikinio gyvenimo tempo vartotojų priėmimas paruoštiems maisto produktams palaipsniui didėjo. Gerėjant paruoštų maisto produktų skoniui, jų dalis šeimos pietų stale taip pat ženkliai padidės. Tikimasi, kad paruoštų maisto produktų dalis šeimos pietų stale gali siekti 50 %, tai iš esmės yra tiek pat, kiek B grupės, ir gali būti net šiek tiek didesnė nei C grupės. Tai dar labiau skatins paruoštų maisto produktų pramonės plėtrą ir suteiks vartotojams daugiau skanių ir patogesnių paruoštų maisto produktų variantų.

Nepaisant daug žadančių perspektyvų, pusfabrikačių pramonė vis dar susiduria su iššūkiais ir rizika. Pavyzdžiui, kaip užtikrinti produkto kokybę ir kaip sumažinti gamybos sąnaudas. Visiškai automatizuotų gamybos linijų diegimas pusfabrikačių pramonėje yra neatidėliotina realybė. Maišymo, kildinimo, pjaustymo, pakavimo, greito užšaldymo, bandymų ir kt. srityse iš esmės pasiektas visiškai automatizuotas veikimas. Automatizuota gamybos linija gali ne tik pagerinti gamyklos gamybos efektyvumą, sumažinti darbuotojų sąnaudas, bet ir išvengti higienos bei saugos problemų, kylančių dėl per didelio rankinio darbo kiekio, užtikrinant produkto kokybės kontrolę.

Ateityje, didėjant vartotojų poreikiui patogumui ir skanumui, taip pat maitinimo įmonių poreikiui didinti efektyvumą, pusgaminių rinka turės daugiau plėtros erdvės.