Surenkamas maistas: ateities kelias siekiant patenkinti šiuolaikinę vartojimo tendenciją

Surenkamas maistas reiškia maistą, kuris yra apdorotas ir supakuotas surenkamuoju būdu, kad prireikus būtų galima greitai paruošti. Pavyzdžiui, iš anksto paruošta duona, kiaušinių pyragaičiai, rankų darbo blynai ir pica. Surenkamas maistas ne tik ilgai galioja, bet ir yra patogus laikyti ir transportuoti.

2022 m. Kinijos surenkamų maisto produktų rinkos dydis pasiekė stulbinančius 5,8 milijardus JAV dolerių, o metinis 19,7 % augimo tempas nuo 2017 m. Šį reikšmingą augimą daugiausia nulėmė du pagrindiniai veiksniai: vartotojų patogumo ir skanumo siekis bei viešojo maitinimo įmonių skubus sąnaudų kontrolės ir efektyvumo didinimo poreikis.

Nors iš anksto paruošto maisto pramonės plėtra yra labai sparti, pramonė vis dar yra rinkos auginimo laikotarpiu. Dabartiniame etape pagrindiniai pardavimo kanalai vis dar yra sutelkti B klasės rinkoje, o iš anksto paruoštų produktų priėmimas C klasės vartotojų maisto vis dar yra mažai. Tiesą sakant, šiuo metu apie 80% iš anksto paruošto maisto yra naudojama B klasės įmonėse ar įstaigose, ir tik apie 20% paruošto maisto patenka į įprastą namų ūkį.

Dėl vis spartėjančio šiuolaikinio gyvenimo tempo pamažu gerėjo jau paruoštų maisto produktų priėmimas. Gerėjant jau paruoštų maisto produktų skoniui, jų dalis šeimos pietų stalo taip pat labai padidės. iš anksto paruoštų maisto produktų dalis ant šeimos pietų stalo gali siekti 50%, o tai iš esmės yra tokia pati kaip B klasės, o gali būti net šiek tiek didesnė nei C klasės. Tai dar labiau skatins iš anksto paruošto maisto pramonei ir suteikti vartotojams skanesnius ir patogesnius iš anksto paruošto maisto pasirinkimus.

Nepaisant daug žadančių iš anksto paruošto maisto pramonės perspektyvų, ji vis dar susiduria su iššūkiais ir rizika.Pavyzdžiui, kaip užtikrinti produktų kokybę ir kaip sumažinti gamybos sąnaudas.Visiškai automatizuotų gamybos linijų įdiegimas iš anksto paruošto maisto pramonėje yra skubi realybė.Maišymo, kildinimo, pjaustymo, pakavimo, greito užšaldymo, bandymo ir kt. srityse iš esmės pasiekiamas visiškai automatizuotas veikimas. Automatizuota gamybos linija gali ne tik pagerinti gamyklos gamybos efektyvumą, sumažinti darbuotojų sąnaudas, bet ir išvengti higienos ir saugos problemų, kylančių dėl per daug rankinių operacijų, užtikrinant gaminių kokybės valdymą.

Ateityje augant vartotojų patogumo ir skanumo bei maitinimo įmonių poreikiui efektyvinti, jau paruošto maisto rinka turės didesnę plėtros erdvę.