Előregyártott élelmiszerek: a jövő útja a modern fogyasztási trendek kielégítésére

Az előregyártott élelmiszer olyan élelmiszerekre utal, amelyeket előregyártott módon dolgoznak fel és csomagolnak, lehetővé téve a gyors elkészítést, amikor szükséges. Ilyenek például az előre elkészített kenyér, a tojásos pitealap, a kézzel készített palacsinta és a pizza. Az előregyártott élelmiszerek nemcsak hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, hanem tárolás és szállítás szempontjából is kényelmesek.

2022-ben Kína előregyártott élelmiszerpiacának mérete elérte a lenyűgöző 5,8 milliárd amerikai dollárt, a 2017 és 2022 közötti összetett éves növekedési ütem pedig 19,7% volt, ami azt jelzi, hogy az előregyártott élelmiszeripar a következő néhány évben eléri a billió jüanos szintet. Ez a jelentős növekedés főként két fő tényezőnek köszönhető: a fogyasztók kényelem és finomság iránti vágyának, valamint a vendéglátóipari vállalkozások sürgős költségellenőrzési és hatékonyságnövelési igényének.

Bár az előre elkészített élelmiszeripar fejlődése nagyon gyors, az iparág még mindig a piaci termesztés szakaszában van. Jelenleg a fő értékesítési csatornák továbbra is a B-end piacra koncentrálódnak, míg az előre elkészített élelmiszerek elfogadottsága a C-end fogyasztók körében továbbra is alacsony. Valójában jelenleg az előre elkészített élelmiszerek mintegy 80%-át B-end vállalkozások vagy intézmények alkalmazzák, és az előre elkészített élelmiszereknek csak mintegy 20%-a kerül be a szokásos háztartási fogyasztásba.

A modern élet egyre gyorsuló tempója miatt a fogyasztók fokozatosan elfogadják az előre elkészített ételeket. Ahogy az előre elkészített ételek íze javul, a családi étkezőasztalon való részesedésük is jelentősen megnő. Várhatóan az előre elkészített ételek aránya a családi étkezőasztalon elérheti az 50%-ot, ami alapvetően megegyezik a B-végcsoport arányával, sőt akár kissé magasabb is lehet, mint a C-végcsoport aránya. Ez tovább elősegíti az előre elkészített élelmiszeripar fejlődését, és a fogyasztók számára finomabb és kényelmesebb előre elkészített ételválasztékot biztosít.

Az előre elkészített élelmiszeripar ígéretes kilátásai ellenére továbbra is kihívásokkal és kockázatokkal néz szembe. Például hogyan biztosítható a termékminőség és hogyan csökkenthetők a termelési költségek. A teljesen automatizált gyártósorok bevezetése az élelmiszer-előkészített élelmiszeriparban sürgető valóság. A keverés, kelesztés, vágás, csomagolás, gyorsfagyasztás, tesztelés stb. terén alapvetően elérte a teljesen automatizált működést. Az automatizált gyártósor nemcsak a gyár termelési hatékonyságát javíthatja, csökkentheti a munkaerő költségeit, hanem elkerülheti a túl sok kézi művelet okozta higiéniai és biztonsági problémákat is, biztosítva a termékminőség ellenőrizhetőségét.

A jövőben, a fogyasztók kényelem és finomság iránti növekvő igényeivel, valamint a vendéglátó vállalkozások hatékonyságnövelési igényeivel, az előre elkészített ételek piaca nagyobb fejlődési teret kap.