Vorgefertigte Lebensmittel: Der zukünftige Weg, dem modernen Konsumtrend gerecht zu werden

Unter vorgefertigten Lebensmitteln versteht man Lebensmittel, die vorgefertigt verarbeitet und verpackt werden, sodass sie bei Bedarf schnell zubereitet werden können. Beispiele hierfür sind vorgefertigtes Brot, Eierkuchenböden, handgemachte Pfannkuchen und Pizza. Vorgefertigte Lebensmittel sind nicht nur lange haltbar, sondern auch bequem zu lagern und zu transportieren.

Im Jahr 2022 hat der chinesische Markt für vorgefertigte Lebensmittel ein erstaunliches Volumen von 5,8 Milliarden US-Dollar erreicht, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 19,7 % zwischen 2017 und 2022. Dies deutet darauf hin, dass die Industrie für vorgefertigte Lebensmittel in den nächsten Jahren die Billionen-Yuan-Grenze erreichen wird. Dieses signifikante Wachstum ist hauptsächlich auf zwei Kernfaktoren zurückzuführen: das Streben der Verbraucher nach Bequemlichkeit und Genuss und das dringende Bedürfnis der Gastronomieunternehmen nach Kostenkontrolle und Effizienzsteigerung.

Obwohl sich die Fertiggerichtindustrie sehr schnell entwickelt, befindet sie sich noch in der Marktentwicklungsphase. Derzeit konzentrieren sich die Hauptabsatzkanäle noch auf den B-End-Markt, während die Akzeptanz von Fertiggerichten bei den C-End-Verbrauchern noch gering ist. Tatsächlich werden derzeit etwa 80 % der Fertiggerichte in B-End-Unternehmen oder -Einrichtungen verwendet und nur etwa 20 % der Fertiggerichte gelangen in den normalen Haushaltskonsum.

Aufgrund der immer schneller werdenden Lebensgeschwindigkeit steigt die Akzeptanz von Fertiggerichten bei den Verbrauchern allmählich an. Mit der Verbesserung des Geschmacks von Fertiggerichten wird auch ihr Anteil am Familientisch deutlich zunehmen. Es wird erwartet, dass der Anteil von Fertiggerichten am Familientisch 50 % erreichen könnte, was im Wesentlichen dem Anteil der B-Klasse entspricht und sogar etwas höher sein könnte als der der C-Klasse. Dies wird die Entwicklung der Fertiggerichtindustrie weiter vorantreiben und den Verbrauchern mehr köstliche und praktische Optionen für Fertiggerichte bieten.

Trotz der vielversprechenden Aussichten für die Fertiggerichtindustrie gibt es weiterhin Herausforderungen und Risiken. Beispielsweise stellt sich die Frage, wie die Produktqualität sichergestellt und die Produktionskosten gesenkt werden können. Die Einführung vollautomatischer Produktionslinien in der Fertiggerichtindustrie ist dringend erforderlich. Beim Mischen, Aufgehen, Schneiden, Verpacken, Tiefkühlen und Prüfen usw. ist ein nahezu vollautomatischer Betrieb erreicht worden. Die automatisierte Produktionslinie kann nicht nur die Produktionseffizienz der Fabrik verbessern und die Personalkosten senken, sondern auch Hygiene- und Sicherheitsprobleme vermeiden, die durch zu viele manuelle Vorgänge entstehen, und so die Kontrollierbarkeit der Produktqualität gewährleisten.

Angesichts der zunehmenden Nachfrage der Verbraucher nach Bequemlichkeit und Genuss sowie der Forderung der Gastronomiebetriebe nach Effizienzsteigerungen wird der Markt für Fertiggerichte in Zukunft über mehr Entwicklungsspielraum verfügen.