Fertiggerichte: Der Weg in die Zukunft, um den modernen Konsumtrends gerecht zu werden

Fertigprodukte sind Lebensmittel, die vorgefertigt verarbeitet und verpackt werden, sodass sie bei Bedarf schnell zubereitet werden können. Beispiele hierfür sind vorgebackenes Brot, Eierkuchenböden, selbstgemachte Pfannkuchen und Pizza. Fertigprodukte sind nicht nur lange haltbar, sondern auch praktisch zu lagern und zu transportieren.

Der chinesische Markt für Fertiggerichte erreichte 2022 ein Volumen von beeindruckenden 5,8 Milliarden US-Dollar, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 19,7 % von 2017 bis 2022 entspricht. Dies deutet darauf hin, dass die Fertiggerichtindustrie in den nächsten Jahren die Billionen-Yuan-Grenze überschreiten wird. Dieses signifikante Wachstum ist hauptsächlich auf zwei Kernfaktoren zurückzuführen: das Bedürfnis der Verbraucher nach Bequemlichkeit und Geschmack sowie den dringenden Bedarf der Gastronomiebetriebe an Kostenkontrolle und Effizienzsteigerung.

Obwohl sich die Fertiggerichteindustrie rasant entwickelt, befindet sie sich noch in der Markterschließungsphase. Derzeit konzentrieren sich die Hauptabsatzkanäle weiterhin auf den B-Markt, während die Akzeptanz von Fertiggerichten bei Endverbrauchern noch gering ist. Tatsächlich werden aktuell etwa 80 % der Fertiggerichte in B-Unternehmen oder Institutionen verwendet, und nur etwa 20 % gelangen in den privaten Konsum.

Aufgrund des immer schnelleren Tempos des modernen Lebens steigt die Akzeptanz von Fertiggerichten bei den Verbrauchern stetig. Mit der Verbesserung des Geschmacks von Fertiggerichten wird auch ihr Anteil am Familienessen deutlich zunehmen. Es wird erwartet, dass der Anteil von Fertiggerichten am Familienessen 50 % erreichen könnte, was im Wesentlichen dem Anteil von Fertiggerichten im B-Segment entspricht und möglicherweise sogar etwas höher liegt als im C-Segment. Dies wird die Entwicklung der Fertiggerichteindustrie weiter fördern und den Verbrauchern schmackhaftere und bequemere Fertiggerichte anbieten.

Trotz der vielversprechenden Zukunftsaussichten der Fertiggerichtindustrie besteht weiterhin Herausforderungen und Risiken. Beispielsweise stellt sich die Frage, wie die Produktqualität sichergestellt und die Produktionskosten gesenkt werden können. Die Einführung vollautomatisierter Produktionslinien in der Fertiggerichtindustrie ist daher dringend notwendig. In den einzelnen Schritten – Mischen, Aufgehen, Schneiden, Verpacken, Schockgefrieren, Testen usw. – ist der Betrieb weitgehend vollautomatisiert. Die automatisierte Produktionslinie kann nicht nur die Produktionseffizienz steigern und die Personalkosten senken, sondern auch Hygiene- und Sicherheitsrisiken durch zu viele manuelle Arbeitsschritte vermeiden und die Kontrollierbarkeit der Produktqualität gewährleisten.

In Zukunft wird der Markt für Fertiggerichte aufgrund der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach Komfort und Geschmack sowie der Nachfrage der Gastronomiebetriebe nach Effizienzsteigerungen ein größeres Entwicklungspotenzial haben.