Aliments prefabricats: el camí de futur per satisfer les tendències de consum modernes

Els aliments prefabricats fan referència als aliments que es processen i envasen de manera prefabricada, cosa que permet una preparació ràpida quan cal. Alguns exemples són el pa prefabricat, les bases de pastís d'ou, les creps fetes a mà i la pizza. Els aliments prefabricats no només tenen una llarga vida útil, sinó que també són convenients per a l'emmagatzematge i el transport.

El 2022, la mida del mercat d'aliments prefabricats de la Xina va assolir la sorprenent xifra de 5.800 milions de dòlars americans, amb una taxa de creixement anual composta del 19,7% del 2017 al 2022, cosa que indica que la indústria d'aliments prefabricats arribarà al nivell del bilió de iuans en els propers anys. Aquest creixement significatiu es deu principalment a dos factors fonamentals: la recerca de comoditat i deliciós per part dels consumidors, i la necessitat urgent de les empreses de càtering de controlar els costos i millorar l'eficiència.

Tot i que el desenvolupament de la indústria d'aliments preparats és molt ràpid, la indústria encara es troba en el període de cultiu del mercat. En l'etapa actual, els principals canals de venda encara es concentren al mercat de gamma B, mentre que l'acceptació d'aliments preparats per part dels consumidors de gamma C encara és baixa. De fet, actualment al voltant del 80% dels aliments preparats s'apliquen a empreses o institucions de gamma B, i només al voltant del 20% dels aliments preparats entren al consum domèstic ordinari.

A causa del ritme cada cop més accelerat de la vida moderna, l'acceptació dels consumidors dels aliments preparats ha augmentat gradualment. A mesura que millora el gust dels aliments preparats, la seva quota a la taula familiar també augmentarà significativament. S'espera que la quota d'aliments preparats a la taula familiar pugui arribar al 50%, que és bàsicament la mateixa que la de l'extrem B, i fins i tot pot ser lleugerament superior a la de l'extrem C. Això promourà encara més el desenvolupament de la indústria dels aliments preparats i proporcionarà als consumidors opcions d'aliments preparats més delicioses i convenients.

Malgrat les prometedores perspectives de la indústria dels aliments preparats, encara s'enfronta a reptes i riscos. Per exemple, com garantir la qualitat del producte i com reduir els costos de producció. La introducció de línies de producció totalment automatitzades a la indústria dels aliments preparats és una realitat urgent. En els enllaços de barreja, llevat, tall, envasat, congelació ràpida, proves, etc., bàsicament s'ha aconseguit un funcionament totalment automatitzat. La línia de producció automatitzada no només pot millorar l'eficiència productiva de la fàbrica, reduir el cost dels treballadors, sinó que també pot evitar els problemes d'higiene i seguretat causats per massa operacions manuals, garantint la controlabilitat de la qualitat del producte.

En el futur, amb la creixent demanda dels consumidors de comoditat i deliciós, així com la demanda de les empreses de restauració de millorar l'eficiència, el mercat dels aliments preparats tindrà un major espai de desenvolupament.