Prefabricerad mat: framtidens väg att möta den moderna konsumtionstrenden

Prefabricerad mat avser mat som bearbetas och förpackas på ett prefabricerat sätt, vilket möjliggör snabb tillagning vid behov. Exempel inkluderar färdigt bröd, äggpajskakor, handgjorda pannkakor och pizza. Prefabricerad mat har inte bara lång hållbarhet, utan är också bekväm för förvaring och transport.

År 2022 nådde Kinas marknad för prefabricerade livsmedel otroliga 5,8 miljarder dollar, med en genomsnittlig årlig tillväxttakt på 19,7 % från 2017 till 2022, vilket indikerar att den prefabricerade livsmedelsindustrin kommer att nå biljoner yuan under de närmaste åren. Denna betydande tillväxt beror främst på två kärnfaktorer: konsumenternas strävan efter bekvämlighet och läckerhet, och cateringföretagens akuta behov av kostnadskontroll och effektivitetsförbättringar.

Även om utvecklingen av den färdiglagade livsmedelsindustrin går mycket snabbt, befinner sig industrin fortfarande i en odlingsfas. I nuvarande skede är de huvudsakliga försäljningskanalerna fortfarande koncentrerade till B-slutmarknaden, medan acceptansen av färdiglagad mat bland C-slutkonsumenter fortfarande är låg. Faktum är att för närvarande cirka 80 % av färdiglagad mat används i B-slutföretag eller institutioner, och endast cirka 20 % av färdiglagad mat går in i vanlig hushållskonsumtion.

På grund av det ständigt accelererande tempot i det moderna livet har konsumenternas acceptans av färdigmat gradvis ökat. I takt med att smaken på färdigmat förbättras kommer deras andel av familjens middagsbord också att öka avsevärt. Det förväntas att andelen färdigmat på familjens middagsbord kan nå 50 %, vilket i princip är detsamma som för B-segmentet, och kan till och med vara något högre än för C-segmentet. Detta kommer ytterligare att främja utvecklingen av den färdiglagade livsmedelsindustrin och ge konsumenterna mer utsökta och bekväma alternativ för färdigmat.

Trots de lovande utsikterna för den färdiglagade livsmedelsindustrin står den fortfarande inför utmaningar och risker. Till exempel hur man säkerställer produktkvalitet och hur man minskar produktionskostnaderna. Införandet av helautomatiserade produktionslinjer inom den färdiglagade livsmedelsindustrin är en brådskande verklighet. I samband med blandning, jäsning, skärning, förpackning, snabbfrysning, testning etc. har den i princip uppnått helautomatisk drift. Den automatiserade produktionslinjen kan inte bara förbättra fabrikens produktionseffektivitet, minska arbetskostnaderna, utan också undvika hygien- och säkerhetsproblem som orsakas av för många manuella operationer, vilket säkerställer kontrollerbarhet av produktkvaliteten.

I framtiden, med konsumenternas ökande efterfrågan på bekvämlighet och läckerhet, liksom cateringföretagens efterfrågan på effektivitetsförbättringar, kommer marknaden för färdiglagad mat att ha större utvecklingsutrymme.