Префабрикована храна: будући пут ка испуњавању модерних трендова потрошње

Префабрикована храна се односи на храну која је прерађена и упакована на префабриковани начин, што омогућава брзу припрему када је потребно. Примери укључују префабриковани хлеб, коре за питу од јаја, ручно прављене палачинке и пицу. Префабрикована храна не само да има дуг рок трајања, већ је и погодна за складиштење и транспорт.

У 2022. години, величина кинеског тржишта префабриковане хране достигла је запањујућих 5,8 милијарди америчких долара, са сложеном годишњом стопом раста од 19,7% од 2017. до 2022. године, што указује да ће индустрија префабриковане хране ући у ниво од трилиона јуана у наредних неколико година. Овај значајан раст је углавном последица два основна фактора: тежње потрошача за практичношћу и укусношћу и хитне потребе угоститељских предузећа за контролом трошкова и побољшањем ефикасности.

Иако се индустрија претходно припремљене хране развија веома брзо, она је још увек у периоду развоја тржишта. У садашњој фази, главни канали продаје су и даље концентрисани на тржишту средње класе, док је прихватање претходно припремљене хране од стране потрошача средње класе и даље ниско. У ствари, тренутно се око 80% претходно припремљене хране користи у предузећима или институцијама средње класе, а само око 20% претходно припремљене хране улази у редовну потрошњу домаћинстава.

Због све бржег темпа модерног живота, прихватање унапред припремљене хране од стране потрошача постепено се повећава. Како се укус унапред припремљене хране побољшава, њихов удео на породичној трпези ће се такође значајно повећати. Очекује се да ће удео унапред припремљене хране на породичној трпези достићи 50%, што је у основи исто као и код Б-класе, а може бити чак и мало веће од Ц-класе. Ово ће додатно подстаћи развој индустрије унапред припремљене хране и потрошачима пружити више укусних и практичних опција унапред припремљене хране.

Упркос обећавајућим изгледима индустрије претходно припремљене хране, она се и даље суочава са изазовима и ризицима. На пример, како осигурати квалитет производа и како смањити трошкове производње. Увођење потпуно аутоматизованих производних линија у индустрију претходно припремљене хране је хитна реалност. У везама мешања, дизања теста, сечења, паковања, брзог замрзавања, тестирања итд., у основи је постигнут потпуно аутоматизован рад. Аутоматизована производна линија не само да може побољшати ефикасност производње фабрике, смањити трошкове радника, већ и избећи проблеме хигијене и безбедности изазване превише ручних операција, осигуравајући контролу квалитета производа.

У будућности, са све већом потражњом потрошача за практичношћу и укусношћу, као и потражњом угоститељских предузећа за побољшањем ефикасности, тржиште претходно припремљене хране имаће већи простор за развој.