Полуфабрикаты: будущий путь к удовлетворению современных тенденций потребления

Полуфабрикаты — это продукты, которые обрабатываются и упаковываются заранее, что позволяет быстро приготовить их при необходимости. В качестве примеров можно привести готовый хлеб, коржи для яичного тарта, блины ручной работы и пиццу. Полуфабрикаты не только имеют длительный срок хранения, но и удобны для хранения и транспортировки.

В 2022 году объем рынка готовых продуктов питания в Китае достиг поразительной суммы в 5,8 млрд долларов США, а совокупный среднегодовой темп роста за период с 2017 по 2022 год составил 19,7%. Это говорит о том, что в ближайшие несколько лет объем рынка готовых продуктов питания достигнет триллиона юаней. Этот значительный рост обусловлен в основном двумя основными факторами: стремлением потребителей к удобству и вкусу и острой потребностью предприятий общественного питания в контроле затрат и повышении эффективности.

Несмотря на то, что индустрия полуфабрикатов развивается очень быстро, она все еще находится в стадии становления рынка. На текущем этапе основные каналы сбыта по-прежнему сосредоточены на рынке B-конца, в то время как уровень принятия полуфабрикатов потребителями C-конца все еще низок. Фактически в настоящее время около 80% полуфабрикатов используется на предприятиях или в учреждениях B-конца, и только около 20% полуфабрикатов поступает в обычное потребление домохозяйств.

В связи с постоянно ускоряющимся темпом современной жизни постепенно растет популярность полуфабрикатов среди потребителей. По мере улучшения вкусовых качеств полуфабрикатов их доля на семейном обеденном столе также значительно увеличится. Ожидается, что доля полуфабрикатов на семейном обеденном столе может достичь 50%, что практически соответствует доле категории B, а может быть даже немного выше, чем доля категории C. Это будет способствовать дальнейшему развитию индустрии полуфабрикатов и предоставит потребителям более вкусные и удобные варианты полуфабрикатов.

Несмотря на многообещающие перспективы индустрии полуфабрикатов, она по-прежнему сталкивается с трудностями и рисками. Например, как обеспечить качество продукции и снизить производственные затраты. Внедрение полностью автоматизированных производственных линий в индустрии полуфабрикатов является насущной необходимостью. На этапах смешивания, выстаивания теста, нарезки, упаковки, быстрой заморозки, тестирования и т.д. практически достигнута полная автоматизация. Автоматизированная производственная линия позволяет не только повысить эффективность производства на предприятии, снизить затраты на рабочую силу, но и избежать проблем с гигиеной и безопасностью, связанных с чрезмерным количеством ручных операций, обеспечивая контролируемость качества продукции.

В перспективе, с ростом спроса потребителей на удобство и вкусовые качества, а также спроса предприятий общественного питания на повышение эффективности, рынок полуфабрикатов получит большее пространство для развития.