Готовые блюда: будущий путь к удовлетворению современных тенденций потребления

Полуфабрикаты — это продукты питания, которые обрабатываются и упаковываются заранее, что позволяет быстро приготовить их при необходимости. К примерам можно отнести готовый хлеб, коржи для яичного тарта, блины ручной работы и пиццу. Полуфабрикаты не только имеют длительный срок хранения, но и удобны для хранения и транспортировки.

В 2022 году объем рынка готовых продуктов питания в Китае достиг ошеломляющей суммы в 5,8 млрд долларов США, а совокупный годовой темп роста за период с 2017 по 2022 год составил 19,7%. Это говорит о том, что в ближайшие несколько лет объем рынка готовых продуктов питания достигнет уровня в триллион юаней. Такой значительный рост обусловлен в основном двумя основными факторами: стремлением потребителей к удобству и вкусу и острой потребностью предприятий общественного питания в контроле затрат и повышении эффективности.

Хотя индустрия полуфабрикатов развивается очень быстро, она все еще находится в периоде рыночного развития. На текущем этапе основные каналы сбыта по-прежнему сосредоточены на рынке B-конца, в то время как принятие полуфабрикатов потребителями C-конца все еще низкое. Фактически, в настоящее время около 80% полуфабрикатов используется на предприятиях или в учреждениях B-конца, и только около 20% полуфабрикатов поступает в обычное домашнее потребление.

В связи с постоянно ускоряющимся темпом современной жизни постепенно растет принятие потребителями полуфабрикатов. По мере улучшения вкусовых качеств полуфабрикатов их доля на семейном обеденном столе также значительно увеличится. Ожидается, что доля полуфабрикатов на семейном обеденном столе может достичь 50%, что в принципе соответствует показателю B-end, и может быть даже немного выше, чем у C-end. Это будет способствовать дальнейшему развитию индустрии полуфабрикатов и предоставит потребителям более вкусные и удобные варианты полуфабрикатов.

Несмотря на многообещающие перспективы индустрии полуфабрикатов, она по-прежнему сталкивается с проблемами и рисками. Например, как обеспечить качество продукции и как снизить производственные затраты. Внедрение полностью автоматизированных производственных линий в индустрии полуфабрикатов является неотложной реальностью. В звеньях смешивания, подъема, резки, упаковки, быстрой заморозки, тестирования и т. д. она в основном достигла полностью автоматизированной работы. Автоматизированная производственная линия может не только повысить эффективность производства на заводе, снизить затраты на рабочую силу, но и избежать проблем гигиены и безопасности, вызванных слишком большим количеством ручных операций, обеспечивая контролируемость качества продукции.

В перспективе, с ростом спроса потребителей на удобство и вкусность, а также спроса предприятий общественного питания на повышение эффективности, рынок полуфабрикатов получит большее пространство для развития.