Alimente prefabricate: calea viitoare pentru a satisface tendințele de consum moderne

Alimentele prefabricate se referă la alimentele procesate și ambalate într-un mod prefabricat, permițând o preparare rapidă atunci când este nevoie. Exemplele includ pâine prefabricată, crustele de tartă cu ouă, clătitele făcute manual și pizza. Alimentele prefabricate nu numai că au o durată lungă de valabilitate, dar sunt și convenabile pentru depozitare și transport.

În 2022, dimensiunea pieței de alimente prefabricate din China a atins o valoare uimitoare de 5,8 miliarde de dolari americani, cu o rată anuală compusă de creștere de 19,7% din 2017 până în 2022, ceea ce indică faptul că industria alimentelor prefabricate va atinge nivelul de un trilion de yuani în următorii ani. Această creștere semnificativă se datorează în principal a doi factori principali: căutarea de către consumatori a confortului și a gustului și nevoia urgentă a întreprinderilor de catering de a controla costurile și de a îmbunătăți eficiența.

Deși dezvoltarea industriei alimentelor preparate este foarte rapidă, industria se află încă în perioada de cultivare a pieței. În etapa actuală, principalele canale de vânzare sunt încă concentrate pe piața B-end, în timp ce acceptarea alimentelor preparate de către consumatorii C-end este încă scăzută. De fapt, în prezent, aproximativ 80% din alimentele preparate sunt utilizate în întreprinderile sau instituțiile B-end, iar doar aproximativ 20% din alimentele preparate intră în consumul obișnuit al gospodăriilor.

Datorită ritmului mereu accelerat al vieții moderne, acceptarea alimentelor pre-preparate de către consumatori a crescut treptat. Pe măsură ce gustul alimentelor pre-preparate se îmbunătățește, ponderea acestora pe masa familiei va crește, de asemenea, semnificativ. Se așteaptă ca ponderea alimentelor pre-preparate pe masa familiei să ajungă la 50%, ceea ce este practic aceeași cu cea a categoriei B și poate fi chiar puțin mai mare decât cea a categoriei C. Acest lucru va promova în continuare dezvoltarea industriei alimentelor pre-preparate și va oferi consumatorilor opțiuni de alimente pre-preparate mai delicioase și mai convenabile.

În ciuda perspectivelor promițătoare ale industriei alimentelor preparate, aceasta se confruntă în continuare cu provocări și riscuri. De exemplu, cum să se asigure calitatea produselor și cum să se reducă costurile de producție. Introducerea liniilor de producție complet automatizate în industria alimentelor preparate este o realitate urgentă. În ceea ce privește amestecarea, dospirea, tăierea, ambalarea, congelarea rapidă, testarea etc., s-a realizat practic o funcționare complet automatizată. Linia de producție automatizată nu numai că poate îmbunătăți eficiența producției fabricii, poate reduce costurile lucrătorilor, dar poate evita și problemele de igienă și siguranță cauzate de prea multe operațiuni manuale, asigurând controlabilitatea calității produsului.

În viitor, odată cu creșterea cererii consumatorilor pentru confort și gust, precum și a cererii întreprinderilor de catering pentru îmbunătățirea eficienței, piața alimentelor preparate în serie va avea un spațiu de dezvoltare mai mare.