Ciabatta/Panini Brood Productielijn-CPE-6680

1. Deegbroker
Na het mengen en laten rijzen van het deeg wordt het in deze trechter geplaatst voor het verdelen van het deeg in segmenten.

2. Voorwalsen en doorlopende walsen
■ De snelheid van de snijmachine wordt geregeld via het bedieningspaneel. De gehele productielijn bevindt zich in één elektronische schakelkast; alle onderdelen van de lijn zijn met elkaar verbonden via geprogrammeerde PLC's en hebben elk hun eigen onafhankelijke bedieningspaneel.
■ Brooddeegvoorrollers: produceren stressvrije deegvellen van elk type met uitstekende gewichtscontrole en de hoogste kwaliteit. De deegstructuur blijft intact dankzij de deegvriendelijke verwerking. We hebben verschillende oplossingen beschikbaar, afhankelijk van het deegtype.
■ Continu rollen: de eerste diktevermindering van het deeg wordt uitgevoerd door een continue rolwals. Dankzij onze unieke antiaanbakrollen kunnen we deegsoorten met een hoog watergehalte verwerken.
■ Reductiestation: het deegvel wordt tijdens het passeren van de walsen tot de uiteindelijke dikte gereduceerd.

3. Het deeg snijden en uitrollen

■ Breed snijden van het deeg in banen en het spreiden van deze deegbanen gebeurt nu door één module. Deze bestaat uit lichtgewicht, uniek passende gereedschappen. Er is één set snijmessen ontwikkeld om het deeg te snijden en te sealen. Door het lichte gewicht van de snijmessen wordt de transportband minder belast en de levensduur verlengd. De vervangingstijd wordt verkort doordat de spreidgereedschappen op een andere manier worden gebruikt.
■ Voor de productie van rolbrood is een vormtafel (walsmachine) nodig. De uitstekende prestaties van de ChenPin-vormtafel blijven behouden. Door optimale toegankelijkheid vanaf beide zijden is het echter gemakkelijker om de tafel schoon te maken en is een snelle omschakeling mogelijk. Dankzij de bediening met twee handen is een veilige bediening gegarandeerd. Doordat één operator de bovenste band snel en ergonomisch kan bewegen, is de omschakelingsefficiëntie verbeterd.
■ Afgeronde randen en volledig te openen deksels aan beide zijden van elke unit zijn in het hele systeem toegepast. De best mogelijke toegankelijkheid en zichtbaarheid van het proces worden bereikt door de ruimte tussen de werkstations te optimaliseren. Gereedschap dat aan de machine is bevestigd, is gemonteerd met afstandhouders. Een minimale afstand van 2,5 cm (1 inch) wordt aangehouden om reinigingswerkzaamheden te optimaliseren. De algehele veiligheid wordt gegarandeerd door de toepassing van veiligheidssloten. Lichtgewicht veiligheidsdeksels met extra handgrepen en een deegrecyclingsysteem maken ergonomische bediening mogelijk.
■ Na het uitrollen wordt het overgebracht naar de bakplaatvormmachine en is het klaar voor het volgende deel: het bakken.

4. Eindproduct

Foto van de panini na het snijden.