プレハブ食品: 現代の消費傾向に応える将来の道筋

既成食品とは、必要なときにすぐに準備できるように、あらかじめ組み立てて加工・包装された食品のことです。例としては、既製パン、エッグタルト生地、手作りパンケーキ、ピザなどが挙げられます。既成食品は賞味期限が長いだけでなく、保存性も優れています。保管や持ち運びに便利です。

2022年の中国のプレハブ食品市場の規模は驚くべき58億米ドルに達し、2017年から2022年までの年平均成長率は19.7%となっており、プレハブ食品産業が数年内に兆元レベルに突入することが示されている。この大幅な成長は主に 2 つの中心的な要因によるものです。1 つは消費者の利便性と美味しさの追求、もう 1 つはケータリング企業のコスト管理と効率改善の緊急のニーズです。

調理済み食品業界の発展は非常に速いですが、業界はまだ市場開拓期にあります。現段階では、主な販売チャネルはまだBエンド市場に集中していますが、調理済み食品の受け入れはまだ進んでいません。実際、現在、調理済み食品の約 80% が B エンドの企業または施設で使用されており、調理済み食品の一般家庭消費に入るのはわずか約 20% です。

現代の生活のスピードがますます加速する中、消費者による調理済み食品の受け入れは徐々に増加しています。調理済み食品の味が向上するにつれて、家庭の食卓に占める調理済み食品のシェアも大幅に増加すると予想されます。家庭の食卓における調理済み食品の割合は50％に達する可能性があり、これはBエンドとほぼ同じか、Cエンドをわずかに上回る可能性もあります。これにより、食品の開発がさらに促進されます。調理済み食品業界に貢献し、消費者により美味しくて便利な調理済み食品の選択肢を提供します。

調理済み食品業界の有望な見通しにもかかわらず、依然として課題とリスクに直面しています。たとえば、製品の品質を確保する方法や生産コストを削減する方法などです。調理済み食品業界における完全自動生産ラインの導入は、差し迫った現実。混合、発酵、切断、包装、急速冷凍、検査などの一連の作業において、基本的に全自動化を実現しています。自動化された生産ラインは、工場の生産効率を向上させ、作業員のコストを削減するだけでなく、また、手作業が多すぎることによる衛生面や安全性の問題も回避し、製品の品質管理を確保します。

今後、消費者の利便性や美味しさへの要求、ケータリング企業の効率化への要求が高まる中、中食市場にはさらに大きな発展余地が見込まれる。