プレハブ食品：現代の消費動向に応える未来の道

既製品食品とは、あらかじめ加工・包装された食品のことで、必要なときにすぐに調理することができます。例としては、既製のパン、エッグタルトの皮、手作りのパンケーキ、ピザなどがあります。既製品食品は保存期間が長いだけでなく、保管や輸送にも便利です。

2022年、中国のプレハブ食品市場の規模は驚異的な58億米ドルに達し、2017年から2022年までの年平均成長率は19.7%で、プレハブ食品業界が今後数年間で兆元レベルに突入することを示しています。この著しい成長は主に、消費者の利便性と美味しさの追求と、ケータリング企業のコスト管理と効率改善に対する切実なニーズという2つの中核要因によるものです。

調理済み食品業界の発展は非常に速いですが、業界はまだ市場開拓の段階にあります。現段階では、主な販売チャネルは依然としてBエンド市場に集中しており、Cエンド消費者による調理済み食品の受容度は依然として低いです。実際、現在、調理済み食品の約80％はBエンド企業または機関で応用されており、調理済み食品の約20％のみが一般家庭での消費に入っています。

現代生活の加速に伴い、消費者の調理済み食品に対する受容度は徐々に高まってきています。調理済み食品の味が向上するにつれ、家庭の食卓に占める割合も大幅に増加しています。家庭の食卓における調理済み食品のシェアは50%に達すると予想されており、これはBエンドとほぼ同じで、Cエンドをわずかに上回る可能性もあります。これにより、調理済み食品業界の発展がさらに促進され、消費者にさらに美味しく便利な調理済み食品の選択肢が提供されることになります。

調理済み食品業界は将来性が期待できるものの、依然として課題とリスクに直面しています。例えば、製品の品質をどのように確保するか、生産コストをどのように削減するかといった課題です。調理済み食品業界における全自動生産ラインの導入は喫緊の課題です。混合、発酵、カット、包装、急速冷凍、検査などの工程において、基本的に全自動運転を実現しています。自動化された生産ラインは、工場の生産効率を向上させ、人件費を削減するだけでなく、過度な手作業による衛生・安全上の問題を回避し、製品品質の制御性を確保します。

今後、消費者の利便性と美味しさを求める声や、外食企業の効率化を求める声が高まるにつれ、調理済み食品市場はより大きな発展の余地を持つことになるだろう。