पूर्वनिर्मित खाद्य पदार्थ: आधुनिक उपभोग प्रवृत्ति को पूरा करने का भविष्य का मार्ग

पूर्वनिर्मित खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थों को कहते हैं जिन्हें पहले से ही तैयार करके पैक किया जाता है, जिससे जरूरत पड़ने पर उन्हें तुरंत तैयार किया जा सके। उदाहरणों में पहले से बनी ब्रेड, एग टार्ट क्रस्ट, हाथ से बने पैनकेक और पिज्जा शामिल हैं। पूर्वनिर्मित खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ तो लंबी होती ही है, साथ ही इन्हें स्टोर करना और ट्रांसपोर्ट करना भी सुविधाजनक होता है।

2022 में, चीन के पूर्वनिर्मित खाद्य बाजार का आकार आश्चर्यजनक रूप से 5.8 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गया है, जिसमें 2017 से 2022 तक 19.7% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर दर्ज की गई है, जो यह दर्शाता है कि पूर्वनिर्मित खाद्य उद्योग अगले कुछ वर्षों में एक ट्रिलियन युआन के स्तर को पार कर जाएगा। यह महत्वपूर्ण वृद्धि मुख्य रूप से दो प्रमुख कारकों के कारण है: उपभोक्ताओं की सुविधा और स्वादिष्टता की चाहत, और खानपान उद्यमों की लागत नियंत्रण और दक्षता सुधार की तत्काल आवश्यकता।

हालांकि पहले से तैयार खाद्य उद्योग का विकास बहुत तेजी से हो रहा है, फिर भी यह उद्योग अभी भी बाजार में अपनी पकड़ मजबूत करने के शुरुआती दौर में है। वर्तमान में, मुख्य बिक्री चैनल अभी भी बी-एंड बाजार में केंद्रित हैं, जबकि सी-एंड उपभोक्ताओं द्वारा पहले से तैयार खाद्य पदार्थों की स्वीकृति अभी भी कम है। वास्तव में, वर्तमान में लगभग 80% पहले से तैयार खाद्य पदार्थ बी-एंड उद्यमों या संस्थानों में उपयोग किए जाते हैं, और केवल लगभग 20% ही सामान्य घरेलू उपभोग में शामिल होते हैं।

आधुनिक जीवनशैली की तीव्र गति के कारण, तैयार खाद्य पदार्थों के प्रति उपभोक्ताओं की स्वीकार्यता धीरे-धीरे बढ़ रही है। तैयार खाद्य पदार्थों का स्वाद बेहतर होने के साथ-साथ पारिवारिक भोजन में इनकी हिस्सेदारी भी काफी बढ़ जाएगी। यह अनुमान लगाया जा रहा है कि पारिवारिक भोजन में तैयार खाद्य पदार्थों की हिस्सेदारी 50% तक पहुंच सकती है, जो कि औसत दर्जे के खाद्य पदार्थों के लगभग बराबर है, और संभवतः औसत दर्जे के खाद्य पदार्थों से थोड़ी अधिक भी हो सकती है। इससे तैयार खाद्य उद्योग के विकास को और बढ़ावा मिलेगा और उपभोक्ताओं को अधिक स्वादिष्ट और सुविधाजनक तैयार खाद्य विकल्प उपलब्ध होंगे।

तैयार खाद्य उद्योग की उज्ज्वल संभावनाओं के बावजूद, इसे अभी भी कई चुनौतियों और जोखिमों का सामना करना पड़ रहा है। उदाहरण के लिए, उत्पाद की गुणवत्ता कैसे सुनिश्चित की जाए और उत्पादन लागत को कैसे कम किया जाए। तैयार खाद्य उद्योग में पूरी तरह से स्वचालित उत्पादन लाइनों की शुरुआत एक अत्यावश्यक आवश्यकता है। मिश्रण, खमीर उठाना, काटना, पैकेजिंग, त्वरित फ्रीजिंग, परीक्षण आदि चरणों में, इसने लगभग पूरी तरह से स्वचालित संचालन हासिल कर लिया है। स्वचालित उत्पादन लाइन न केवल कारखाने की उत्पादन क्षमता में सुधार कर सकती है, श्रमिकों की लागत को कम कर सकती है, बल्कि बहुत अधिक मैन्युअल कार्यों के कारण होने वाली स्वच्छता और सुरक्षा संबंधी समस्याओं से भी बचा सकती है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता पर पूर्ण नियंत्रण सुनिश्चित होता है।

भविष्य में, सुविधा और स्वादिष्टता के लिए उपभोक्ताओं की बढ़ती मांग के साथ-साथ खानपान उद्यमों की दक्षता में सुधार की मांग के कारण, पहले से तैयार भोजन के बाजार में विकास की अधिक गुंजाइश होगी।