पूर्वनिर्मित खाद्य पदार्थ: आधुनिक उपभोग प्रवृत्ति को पूरा करने का भविष्य का मार्ग

पूर्वनिर्मित भोजन से तात्पर्य ऐसे भोजन से है जिसे पूर्वनिर्मित तरीके से संसाधित और पैक किया जाता है, जिससे आवश्यकता पड़ने पर त्वरित तैयारी की जा सके। उदाहरणों में पहले से तैयार ब्रेड, अंडे की टार्ट क्रस्ट, हस्तनिर्मित पैनकेक और पिज्जा शामिल हैं। पूर्वनिर्मित भोजन की न केवल लंबी शेल्फ लाइफ होती है, बल्कि भंडारण और परिवहन के लिए भी सुविधाजनक है।

2022 में, चीन के पूर्वनिर्मित खाद्य बाजार का आकार आश्चर्यजनक रूप से 5.8 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गया है, जिसमें 2017 से 2022 तक 19.7% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर है, जो दर्शाता है कि पूर्वनिर्मित खाद्य उद्योग अगले कुछ वर्षों में ट्रिलियन-युआन के स्तर में प्रवेश करेगा। यह महत्वपूर्ण वृद्धि मुख्य रूप से दो मुख्य कारकों के कारण है: उपभोक्ताओं की सुविधा और स्वादिष्टता की खोज, और खानपान उद्यमों की लागत नियंत्रण और दक्षता में सुधार की तत्काल आवश्यकता।

यद्यपि पूर्व-तैयार खाद्य उद्योग का विकास बहुत तेजी से हो रहा है, फिर भी उद्योग अभी भी बाजार की खेती के दौर में है। वर्तमान चरण में, मुख्य बिक्री चैनल अभी भी बी-एंड बाजार में केंद्रित हैं, जबकि सी-एंड उपभोक्ताओं द्वारा पूर्व-तैयार भोजन की स्वीकृति अभी भी कम है। वास्तव में, वर्तमान में लगभग 80% पूर्व-तैयार भोजन बी-एंड उद्यमों या संस्थानों में लगाया जाता है, और केवल 20% पूर्व-तैयार भोजन ही साधारण घरेलू खपत में प्रवेश करता है।

आधुनिक जीवन की निरंतर बढ़ती गति के कारण, पूर्व-तैयार खाद्य पदार्थों के प्रति उपभोक्ताओं की स्वीकार्यता धीरे-धीरे बढ़ी है। जैसे-जैसे पूर्व-तैयार खाद्य पदार्थों का स्वाद बेहतर होता है, परिवार के खाने की मेज पर उनकी हिस्सेदारी भी काफी बढ़ जाएगी। यह उम्मीद की जाती है कि परिवार के खाने की मेज पर पूर्व-तैयार खाद्य पदार्थों की हिस्सेदारी 50% तक पहुंच सकती है, जो मूल रूप से बी-एंड के समान है, और सी-एंड की तुलना में थोड़ा अधिक भी हो सकती है। यह पूर्व-तैयार खाद्य उद्योग के विकास को और बढ़ावा देगा और उपभोक्ताओं को अधिक स्वादिष्ट और सुविधाजनक पूर्व-तैयार भोजन विकल्प प्रदान करेगा।

पूर्व-तैयार खाद्य उद्योग की आशाजनक संभावनाओं के बावजूद, यह अभी भी चुनौतियों और जोखिमों का सामना कर रहा है। उदाहरण के लिए, उत्पाद की गुणवत्ता कैसे सुनिश्चित की जाए और उत्पादन लागत कैसे कम की जाए। पूर्व-तैयार खाद्य उद्योग में पूरी तरह से स्वचालित उत्पादन लाइनों की शुरूआत एक ज़रूरी वास्तविकता है। मिश्रण, राइजिंग, कटिंग, पैकेजिंग, त्वरित-फ्रीजिंग, परीक्षण आदि सभी कार्यों में, इसने मूल रूप से पूरी तरह से स्वचालित संचालन प्राप्त कर लिया है। स्वचालित उत्पादन लाइन न केवल कारखाने की उत्पादन क्षमता में सुधार कर सकती है और श्रमिकों की लागत कम कर सकती है, बल्कि अत्यधिक मैन्युअल संचालन के कारण होने वाली स्वच्छता और सुरक्षा की समस्याओं से भी बच सकती है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता की नियंत्रणीयता सुनिश्चित होती है।

भविष्य में, सुविधा और स्वादिष्टता के लिए उपभोक्ताओं की बढ़ती मांग के साथ-साथ दक्षता में सुधार के लिए खानपान उद्यमों की मांग के साथ, पूर्व-तैयार भोजन के बाजार में अधिक विकास स्थान होगा।