Comida prefabricada: o camiño de futuro para satisfacer as tendencias de consumo modernas

Os alimentos prefabricados refírense a alimentos que se procesan e envasan de forma prefabricada, o que permite unha preparación rápida cando sexa necesario. Algúns exemplos son o pan prefabricado, as bases de tarta de ovo, as filloas feitas a man e a pizza. Os alimentos prefabricados non só teñen unha longa vida útil, senón que tamén son convenientes para o almacenamento e o transporte.

En 2022, o tamaño do mercado de alimentos prefabricados da China alcanzou a sorprendente cifra de 5.800 millóns de dólares estadounidenses, cunha taxa de crecemento anual composta do 19,7 % de 2017 a 2022, o que indica que a industria de alimentos prefabricados alcanzará o nivel de billóns de yuans nos próximos anos. Este crecemento significativo débese principalmente a dous factores fundamentais: a busca por parte dos consumidores de comodidade e sabor, e a necesidade urxente das empresas de catering de controlar os custos e mellorar a eficiencia.

Aínda que o desenvolvemento da industria de alimentos prepreparados é moi rápido, a industria aínda está no período de cultivo do mercado. Na fase actual, os principais canais de venda aínda están concentrados no mercado de gama B, mentres que a aceptación dos alimentos prepreparados por parte dos consumidores de gama C aínda é baixa. De feito, actualmente arredor do 80 % dos alimentos prepreparados utilízanse en empresas ou institucións de gama B e só arredor do 20 % dos alimentos prepreparados entran no consumo doméstico ordinario.

Debido ao ritmo cada vez máis acelerado da vida moderna, a aceptación dos consumidores dos alimentos prepreparados aumentou gradualmente. A medida que mellora o sabor dos alimentos prepreparados, a súa participación na mesa familiar tamén aumentará significativamente. Espérase que a participación de alimentos prepreparados na mesa familiar poida alcanzar o 50 %, que é basicamente o mesmo que o do extremo B, e pode incluso ser lixeiramente superior ao do extremo C. Isto promoverá aínda máis o desenvolvemento da industria de alimentos prepreparados e proporcionará aos consumidores opcións de alimentos prepreparados máis deliciosas e cómodas.

A pesar das prometedoras perspectivas da industria de alimentos prepreparados, aínda se enfronta a desafíos e riscos. Por exemplo, como garantir a calidade do produto e como reducir os custos de produción. A introdución de liñas de produción totalmente automatizadas na industria de alimentos prepreparados é unha realidade urxente. Nos ámbitos da mestura, o levedado, o corte, o envasado, a conxelación rápida, as probas, etc., basicamente conseguiuse un funcionamento totalmente automatizado. A liña de produción automatizada non só pode mellorar a eficiencia da produción da fábrica, reducir o custo dos traballadores, senón tamén evitar os problemas de hixiene e seguridade causados ​​por demasiadas operacións manuais, garantindo a controlabilidade da calidade do produto.

No futuro, coa crecente demanda dos consumidores de comodidade e sabor, así como a demanda das empresas de restauración de mellora da eficiencia, o mercado dos alimentos prepreparados terá un maior espazo de desenvolvemento.