Aliments préfabriqués : la voie d'avenir pour répondre aux tendances de consommation modernes

Les aliments préfabriqués font référence aux aliments transformés et emballés de manière préfabriquée, permettant une préparation rapide en cas de besoin. Les exemples incluent le pain préfabriqué, les croûtes de tarte aux œufs, les crêpes faites à la main et les pizzas. Les aliments préfabriqués ont non seulement une longue durée de conservation, mais sont également pratiques pour le stockage et le transport.

En 2022, la taille du marché chinois des aliments préfabriqués a atteint le chiffre étonnant de 5,8 milliards de dollars américains, avec un taux de croissance annuel composé de 19,7 % de 2017 à 2022, ce qui indique que l'industrie des aliments préfabriqués atteindra le niveau du billion de yuans dans les prochaines années. Cette croissance significative est principalement due à deux facteurs principaux : la recherche de commodité et de délice par les consommateurs, et le besoin urgent des entreprises de restauration de contrôler les coûts et d'améliorer l'efficacité.

Bien que le développement de l'industrie des aliments pré-préparés soit très rapide, l'industrie est encore dans la période de culture du marché. Au stade actuel, les principaux canaux de vente sont encore concentrés sur le marché B-end, tandis que l'acceptation des aliments pré-préparés par les consommateurs C-end est encore faible. En fait, actuellement, environ 80 % des aliments pré-préparés sont utilisés dans les entreprises ou institutions B-end, et seulement environ 20 % des aliments pré-préparés entrent dans la consommation ordinaire des ménages.

En raison du rythme toujours plus rapide de la vie moderne, l'acceptation des aliments pré-préparés par les consommateurs a progressivement augmenté. À mesure que le goût des aliments pré-préparés s'améliore, leur part sur la table du dîner familial augmentera également de manière significative. On s'attend à ce que la part des aliments pré-préparés sur la table du dîner familial puisse atteindre 50 %, ce qui est fondamentalement le même que celui du B-end, et peut même être légèrement supérieur à celui du C-end. Cela favorisera davantage le développement de l'industrie des aliments pré-préparés et offrira aux consommateurs des options d'aliments pré-préparés plus délicieuses et plus pratiques.

Malgré les perspectives prometteuses de l'industrie des aliments préparés, celle-ci reste confrontée à des défis et des risques, notamment en matière de garantie de la qualité des produits et de réduction des coûts de production. L'introduction de lignes de production entièrement automatisées dans ce secteur est une nécessité urgente. L'automatisation des opérations de mélange, de levage, de découpe, d'emballage, de surgélation et de contrôle, notamment, est quasiment assurée. L'automatisation des lignes de production permet non seulement d'améliorer l'efficacité de l'usine, de réduire les coûts de main-d'œuvre, mais aussi d'éviter les problèmes d'hygiène et de sécurité liés à un nombre excessif d'opérations manuelles, garantissant ainsi la maîtrise de la qualité des produits.

À l'avenir, avec la demande croissante des consommateurs en matière de commodité et de délice, ainsi que la demande des entreprises de restauration en matière d'amélioration de l'efficacité, le marché des aliments pré-préparés aura un plus grand espace de développement.