Aurrefabrikatutako janaria: etorkizuneko bidea kontsumo-joera modernoei erantzuteko

Aurrefabrikatutako janaria aurrefabrikatutako moduan prozesatu eta ontziratutako janariari egiten dio erreferentzia, behar denean azkar prestatzeko aukera emanez. Adibide gisa, aurrez egindako ogia, arrautza-tarta oinarriak, eskuz egindako krepeak eta pizza daude. Aurrefabrikatutako janariak ez du iraupen luzea bakarrik, baita biltegiratzeko eta garraiatzeko ere erosoak dira.

2022an, Txinako elikagai aurrefabrikatuen merkatuaren tamaina 5.800 milioi dolar estatubatuar harrigarrira iritsi da, % 19,7ko urteko hazkunde-tasa konposatuarekin 2017tik 2022ra, eta horrek adierazten du elikagai aurrefabrikatuen industriak bilioi yuaneko mailara iritsiko dela datozen urteetan. Hazkunde esanguratsu hau bi faktore nagusiren ondorioz gertatzen da batez ere: kontsumitzaileek erosotasunaren eta goxotasunaren bilaketa, eta ostalaritza-enpresek kostuen kontrolaren eta eraginkortasunaren hobekuntzaren premiazko beharra.

Aurrez prestatutako elikagaien industriaren garapena oso azkarra den arren, industria oraindik merkatua lantzeko garaian dago. Gaur egungo fasean, salmenta-kanal nagusiak B muturreko merkatuan kontzentratzen dira oraindik, eta C muturreko kontsumitzaileek aurrez prestatutako elikagaien onarpena oraindik baxua da. Izan ere, gaur egun aurrez prestatutako elikagaien % 80 inguru erabiltzen da B muturreko enpresetan edo erakundeetan, eta aurrez prestatutako elikagaien % 20 inguru baino ez da sartzen etxeko ohiko kontsumoan.

Bizitza modernoaren erritmo gero eta bizkorragoaren ondorioz, kontsumitzaileek aurrez prestatutako elikagaien onarpena pixkanaka handitu da. Aurrez prestatutako elikagaien zaporea hobetzen den heinean, familiako afari-mahaian duten partaidetza ere nabarmen handituko da. Aurrez prestatutako elikagaien partaidetza familiako afari-mahaian % 50era irits daitekeela espero da, hau da, funtsean, B muturrekoaren berdina, eta C muturrekoa baino zertxobait handiagoa ere izan daiteke. Horrek aurrez prestatutako elikagaien industriaren garapena sustatuko du eta kontsumitzaileei aurrez prestatutako elikagaien aukera goxoagoak eta erosoagoak eskainiko dizkie.

Aurrez prestatutako elikagaien industriaren etorkizun oparoa izan arren, oraindik ere erronka eta arriskuei aurre egin behar die. Adibidez, nola bermatu produktuen kalitatea eta nola murriztu ekoizpen-kostuak. Aurrez prestatutako elikagaien industrian ekoizpen-lerro guztiz automatizatuak sartzea premiazko errealitatea da. Nahasketa, haztea, mozketa, ontziratzea, izozte azkarra, probak egitea, etab. bezalako arloetan, funtsean funtzionamendu guztiz automatizatua lortu da. Ekoizpen-lerro automatizatuak ez ditu fabrikaren ekoizpen-eraginkortasuna hobetu, langileen kostua murriztu eta eskuzko eragiketa gehiegiek eragindako higiene eta segurtasun arazoak saihestu ere egin ditzake, produktuaren kalitatearen kontrolagarritasuna bermatuz.

Etorkizunean, kontsumitzaileen erosotasun eta goxotasun eskaera gero eta handiagoa denez, baita ostalaritza enpresen eraginkortasuna hobetzeko eskaera ere, aurrez prestatutako janariaren merkatuak garapen-tarte handiagoa izango du.