Προκατασκευασμένα τρόφιμα: η μελλοντική πορεία για την αντιμετώπιση της σύγχρονης καταναλωτικής τάσης

Τα προκατασκευασμένα τρόφιμα αναφέρονται σε τρόφιμα που υποβάλλονται σε επεξεργασία και συσκευάζονται με προκατασκευασμένο τρόπο, επιτρέποντας την γρήγορη προετοιμασία τους όταν χρειάζεται. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το προπαρασκευασμένο ψωμί, τις τάρτες αυγών, τις χειροποίητες τηγανίτες και την πίτσα. Τα προκατασκευασμένα τρόφιμα όχι μόνο έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά είναι επίσης βολικά για αποθήκευση και μεταφορά.

Το 2022, το μέγεθος της αγοράς προκατασκευασμένων τροφίμων της Κίνας έφτασε το εκπληκτικό ποσό των 5,8 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ, με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 19,7% από το 2017 έως το 2022, γεγονός που υποδηλώνει ότι η βιομηχανία προκατασκευασμένων τροφίμων θα φτάσει στο επίπεδο του τρισεκατομμυρίου γιουάν τα επόμενα χρόνια. Αυτή η σημαντική ανάπτυξη οφείλεται κυρίως σε δύο βασικούς παράγοντες: την επιδίωξη των καταναλωτών για ευκολία και νοστιμιά και την επείγουσα ανάγκη των επιχειρήσεων εστίασης για έλεγχο του κόστους και βελτίωση της αποδοτικότητας.

Παρόλο που η ανάπτυξη της βιομηχανίας προπαρασκευασμένων τροφίμων είναι πολύ γρήγορη, η βιομηχανία βρίσκεται ακόμη στην περίοδο καλλιέργειας της αγοράς. Στο τρέχον στάδιο, τα κύρια κανάλια πωλήσεων εξακολουθούν να συγκεντρώνονται στην αγορά Β-end, ενώ η αποδοχή των προπαρασκευασμένων τροφίμων από τους καταναλωτές Γ-end είναι ακόμη χαμηλή. Στην πραγματικότητα, επί του παρόντος περίπου το 80% των προπαρασκευασμένων τροφίμων εφαρμόζεται σε επιχειρήσεις ή ιδρύματα Β-end και μόνο περίπου το 20% των προπαρασκευασμένων τροφίμων εισέρχεται στην κανονική κατανάλωση των νοικοκυριών.

Λόγω του συνεχώς επιταχυνόμενου ρυθμού της σύγχρονης ζωής, η αποδοχή των προπαρασκευασμένων τροφίμων από τους καταναλωτές έχει σταδιακά αυξηθεί. Καθώς η γεύση των προπαρασκευασμένων τροφίμων βελτιώνεται, το μερίδιό τους στο οικογενειακό τραπέζι θα αυξηθεί επίσης σημαντικά. Αναμένεται ότι το μερίδιο των προπαρασκευασμένων τροφίμων στο οικογενειακό τραπέζι μπορεί να φτάσει το 50%, το οποίο είναι βασικά το ίδιο με αυτό του Β-end, και μπορεί ακόμη και να είναι ελαφρώς υψηλότερο από αυτό του Γ-end. Αυτό θα προωθήσει περαιτέρω την ανάπτυξη της βιομηχανίας προπαρασκευασμένων τροφίμων και θα προσφέρει στους καταναλωτές πιο νόστιμες και βολικές επιλογές προπαρασκευασμένων τροφίμων.

Παρά τις πολλά υποσχόμενες προοπτικές της βιομηχανίας προπαρασκευασμένων τροφίμων, εξακολουθεί να αντιμετωπίζει προκλήσεις και κινδύνους. Για παράδειγμα, πώς να διασφαλιστεί η ποιότητα των προϊόντων και πώς να μειωθεί το κόστος παραγωγής. Η εισαγωγή πλήρως αυτοματοποιημένων γραμμών παραγωγής στη βιομηχανία προπαρασκευασμένων τροφίμων αποτελεί επείγουσα πραγματικότητα. Στους κρίκους της ανάμειξης, της διόγκωσης, της κοπής, της συσκευασίας, της ταχείας κατάψυξης, των δοκιμών κ.λπ., έχει ουσιαστικά επιτευχθεί πλήρως αυτοματοποιημένη λειτουργία. Η αυτοματοποιημένη γραμμή παραγωγής μπορεί όχι μόνο να βελτιώσει την παραγωγική αποδοτικότητα του εργοστασίου, να μειώσει το κόστος των εργαζομένων, αλλά και να αποφύγει τα προβλήματα υγιεινής και ασφάλειας που προκαλούνται από πάρα πολλές χειροκίνητες λειτουργίες, διασφαλίζοντας την ελεγξιμότητα της ποιότητας των προϊόντων.

Στο μέλλον, με την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για ευκολία και νοστιμιά, καθώς και με την απαίτηση των επιχειρήσεων εστίασης για βελτίωση της αποδοτικότητας, η αγορά των προπαρασκευασμένων τροφίμων θα έχει μεγαλύτερο χώρο ανάπτυξης.