Præfabrikerede fødevarer: fremtidens vej til at imødekomme den moderne forbrugstendens

Præfabrikerede fødevarer refererer til fødevarer, der er forarbejdet og pakket på en præfabrikeret måde, hvilket muliggør hurtig tilberedning efter behov. Eksempler inkluderer færdiglavet brød, æggetærtebunde, håndlavede pandekager og pizza. Præfabrikerede fødevarer har ikke kun en lang holdbarhed, men er også praktiske til opbevaring og transport.

I 2022 nåede Kinas marked for præfabrikerede fødevarer forbløffende 5,8 milliarder amerikanske dollars med en årlig vækstrate på 19,7 % fra 2017 til 2022, hvilket indikerer, at den præfabrikerede fødevareindustri vil nå billioner-yuan-niveauet i løbet af de næste par år. Denne betydelige vækst skyldes hovedsageligt to kernefaktorer: forbrugernes stræben efter bekvemmelighed og lækkerhed, og cateringvirksomheders presserende behov for omkostningskontrol og effektivitetsforbedring.

Selvom udviklingen af ​​​​færdigfødevareindustrien er meget hurtig, er industrien stadig i markedsdyrkningsperioden. På det nuværende stadie er de vigtigste salgskanaler stadig koncentreret på B-ende-markedet, mens accepten af ​​​​færdigfødevarer blandt C-ende-forbrugere stadig er lav. Faktisk anvendes omkring 80% af færdigfødevarer i øjeblikket i B-ende-virksomheder eller -institutioner, og kun omkring 20% ​​af færdigfødevarer går ind i almindeligt husholdningsforbrug.

På grund af det stadigt accelererende tempo i det moderne liv er forbrugernes accept af færdigretter gradvist steget. Efterhånden som smagen af ​​færdigretter forbedres, vil deres andel af familiens middagsbord også stige betydeligt. Det forventes, at andelen af ​​færdigretter på familiens middagsbord kan nå op på 50 %, hvilket stort set er det samme som for B-enden og måske endda lidt højere end for C-enden. Dette vil yderligere fremme udviklingen af ​​den færdiglavede fødevareindustri og give forbrugerne mere lækre og bekvemme muligheder inden for færdigretter.

Trods de lovende udsigter for den færdiglavede fødevareindustri står den stadig over for udfordringer og risici. For eksempel hvordan man sikrer produktkvalitet og reducerer produktionsomkostningerne. Introduktionen af ​​fuldautomatiske produktionslinjer i den færdiglavede fødevareindustri er en presserende realitet. I forbindelse med blanding, hævning, skæring, pakning, lynfrysning, testning osv. har den grundlæggende opnået fuldautomatisk drift. Den automatiserede produktionslinje kan ikke kun forbedre fabrikkens produktionseffektivitet, reducere medarbejderomkostningerne, men også undgå hygiejne- og sikkerhedsproblemer forårsaget af for mange manuelle operationer og dermed sikre kontrollerbarhed af produktkvaliteten.

I fremtiden, med forbrugernes stigende efterspørgsel efter bekvemmelighed og lækkerhed, samt cateringvirksomheders efterspørgsel efter effektivitetsforbedringer, vil markedet for færdigretter have større udviklingsrum.