Prefabrikovana hrana: budući put ka ispunjavanju modernih trendova potrošnje

Prefabrikovana hrana odnosi se na hranu koja je prerađena i pakirana na prefabrikovani način, što omogućava brzu pripremu kada je potrebno. Primjeri uključuju gotov kruh, kore za pitu od jaja, ručno rađene palačinke i pizzu. Prefabrikovana hrana ne samo da ima dug rok trajanja, već je i praktična za skladištenje i transport.

U 2022. godini, veličina kineskog tržišta montažne hrane dostigla je zapanjujućih 5,8 milijardi američkih dolara, sa složenom godišnjom stopom rasta od 19,7% od 2017. do 2022. godine, što ukazuje na to da će industrija montažne hrane u narednih nekoliko godina dostići nivo od trilion juana. Ovaj značajan rast uglavnom je posljedica dva osnovna faktora: težnje potrošača za praktičnošću i ukusnošću i hitne potrebe ugostiteljskih preduzeća za kontrolom troškova i poboljšanjem efikasnosti.

Iako se industrija prethodno pripremljene hrane razvija vrlo brzo, ona se još uvijek nalazi u periodu razvoja tržišta. U trenutnoj fazi, glavni prodajni kanali su i dalje koncentrisani na tržište srednje klase, dok je prihvatanje prethodno pripremljene hrane od strane potrošača srednje klase i dalje nisko. U stvari, trenutno se oko 80% prethodno pripremljene hrane koristi u preduzećima ili institucijama srednje klase, a samo oko 20% prethodno pripremljene hrane ulazi u uobičajenu potrošnju domaćinstava.

Zbog sve bržeg tempa modernog života, prihvatanje prethodno pripremljene hrane od strane potrošača postepeno se povećava. Kako se ukus prethodno pripremljene hrane poboljšava, njihov udio na porodičnom stolu će se također značajno povećati. Očekuje se da će udio prethodno pripremljene hrane na porodičnom stolu dostići 50%, što je u osnovi isto kao i kod B-klase, a možda čak bude i nešto više od C-klase. Ovo će dodatno promovisati razvoj industrije prethodno pripremljene hrane i pružiti potrošačima više ukusnih i praktičnih opcija prethodno pripremljene hrane.

Uprkos obećavajućim izgledima industrije prethodno pripremljene hrane, ona se i dalje suočava s izazovima i rizicima. Na primjer, kako osigurati kvalitet proizvoda i kako smanjiti troškove proizvodnje. Uvođenje potpuno automatiziranih proizvodnih linija u industriju prethodno pripremljene hrane je hitna realnost. U vezama miješanja, dizanja tijesta, rezanja, pakiranja, brzog zamrzavanja, testiranja itd., u osnovi je postignut potpuno automatiziran rad. Automatizirana proizvodna linija ne samo da može poboljšati efikasnost proizvodnje u tvornici, smanjiti troškove radnika, već i izbjeći probleme higijene i sigurnosti uzrokovane previše ručnih operacija, osiguravajući kontrolu kvalitete proizvoda.

U budućnosti, s rastućom potražnjom potrošača za praktičnošću i ukusnošću, kao i potražnjom ugostiteljskih preduzeća za poboljšanjem efikasnosti, tržište prethodno pripremljene hrane imat će veći prostor za razvoj.