প্রিফেব্রিকেটেড খাবার: আধুনিক ব্যবহারের প্রবণতা পূরণের ভবিষ্যৎ পথ

প্রিফেব্রিকেটেড খাবার বলতে এমন খাবার বোঝায় যা প্রিফেব্রিকেটেড পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেজ করা হয়, যা প্রয়োজনের সময় দ্রুত প্রস্তুত করার সুযোগ দেয়। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে প্রিফেব্রিকেটেড রুটি, ডিমের টার্ট ক্রাস্ট, হস্তনির্মিত প্যানকেক এবং পিৎজা। প্রিফেব্রিকেটেড খাবারের কেবল দীর্ঘ শেল্ফ লাইফই থাকে না, বরং সংরক্ষণ এবং পরিবহনের জন্যও সুবিধাজনক।

২০২২ সালে, চীনের প্রিফেব্রিকেটেড খাদ্য বাজারের আকার আশ্চর্যজনকভাবে ৫.৮ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে, ২০১৭ থেকে ২০২২ সাল পর্যন্ত চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক প্রবৃদ্ধির হার ১৯.৭%, যা ইঙ্গিত দেয় যে আগামী কয়েক বছরে প্রিফেব্রিকেটেড খাদ্য শিল্প ট্রিলিয়ন-ইউয়ান স্তরে প্রবেশ করবে। এই উল্লেখযোগ্য প্রবৃদ্ধি মূলত দুটি মূল কারণের কারণে: ভোক্তাদের সুবিধা এবং সুস্বাদুতার অন্বেষণ, এবং ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির ব্যয় নিয়ন্ত্রণ এবং দক্ষতা উন্নতির জরুরি প্রয়োজন।

যদিও আগে থেকে প্রস্তুত খাদ্য শিল্পের বিকাশ খুব দ্রুত, তবুও শিল্পটি এখনও বাজার চাষের সময়কালে রয়েছে। বর্তমান পর্যায়ে, প্রধান বিক্রয় চ্যানেলগুলি এখনও বি-এন্ড বাজারে কেন্দ্রীভূত, যখন সি-এন্ড গ্রাহকদের দ্বারা আগে থেকে প্রস্তুত খাবারের গ্রহণযোগ্যতা এখনও কম।প্রকৃতপক্ষে, বর্তমানে প্রায় 80% আগে থেকে প্রস্তুত খাবার বি-এন্ড উদ্যোগ বা প্রতিষ্ঠানগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, এবং প্রায় 20% আগে থেকে প্রস্তুত খাবার সাধারণ গৃহস্থালির ব্যবহারে প্রবেশ করে।

আধুনিক জীবনের ক্রমবর্ধমান গতির কারণে, আগে থেকে প্রস্তুত খাবারের প্রতি ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়েছে। আগে থেকে প্রস্তুত খাবারের স্বাদ উন্নত হওয়ার সাথে সাথে পারিবারিক খাবারের টেবিলে তাদের অংশও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে। আশা করা হচ্ছে যে পারিবারিক খাবারের টেবিলে আগে থেকে প্রস্তুত খাবারের অংশ ৫০% এ পৌঁছাতে পারে, যা মূলত বি-এন্ডের সমান, এবং এমনকি সি-এন্ডের তুলনায় কিছুটা বেশিও হতে পারে।এটি আগে থেকে প্রস্তুত খাদ্য শিল্পের বিকাশকে আরও উৎসাহিত করবে এবং ভোক্তাদের আরও সুস্বাদু এবং সুবিধাজনক আগে থেকে প্রস্তুত খাবারের বিকল্প প্রদান করবে।

পূর্ব-প্রস্তুত খাদ্য শিল্পের আশাব্যঞ্জক সম্ভাবনা থাকা সত্ত্বেও, এটি এখনও চ্যালেঞ্জ এবং ঝুঁকির মুখোমুখি। উদাহরণস্বরূপ, পণ্যের গুণমান কীভাবে নিশ্চিত করা যায় এবং কীভাবে উৎপাদন খরচ কমানো যায়। খাদ্য পূর্ব-প্রস্তুত শিল্পে সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন লাইনের প্রবর্তন একটি জরুরি বাস্তবতা। মিশ্রণ, উত্থান, কাটা, প্যাকেজিং, দ্রুত-হিমায়িতকরণ, পরীক্ষা ইত্যাদির সংযোগে, এটি মূলত সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় কার্যক্রম অর্জন করেছে। স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন লাইন কেবল কারখানার উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করতে পারে না, শ্রমিকদের খরচ কমাতে পারে না, বরং অনেক বেশি ম্যানুয়াল অপারেশনের কারণে সৃষ্ট স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তার সমস্যাগুলিও এড়াতে পারে, পণ্যের মানের নিয়ন্ত্রণযোগ্যতা নিশ্চিত করে।

ভবিষ্যতে, সুবিধা এবং সুস্বাদুতার জন্য ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে সাথে দক্ষতা বৃদ্ধির জন্য ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির চাহিদা বৃদ্ধির সাথে সাথে, পূর্বে প্রস্তুত খাবারের বাজারে আরও বেশি উন্নয়নের স্থান থাকবে।