الأغذية الجاهزة: الطريق المستقبلي لتلبية اتجاه الاستهلاك الحديث

يشير الطعام الجاهز إلى الطعام الذي تتم معالجته وتعبئته بطريقة مسبقة الصنع، مما يسمح بالتحضير السريع عند الحاجة. تشمل الأمثلة الخبز الجاهز، وقشور فطيرة البيض، والفطائر المصنوعة يدويًا، والبيتزا. لا يتمتع الطعام الجاهز بمدة صلاحية طويلة فحسب، بل إنه مناسب أيضًا للتخزين والنقل.

في عام 2022، وصل حجم سوق الأغذية الجاهزة في الصين إلى 5.8 مليار دولار أمريكي، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 19.7٪ من عام 2017 إلى عام 2022، مما يشير إلى أن صناعة الأغذية الجاهزة ستدخل مستوى تريليون يوان في السنوات القليلة المقبلة. ويرجع هذا النمو الكبير بشكل أساسي إلى عاملين أساسيين: سعي المستهلكين إلى الراحة واللذة، وتلبية الحاجة الملحة للشركات للتحكم في التكاليف وتحسين الكفاءة.

على الرغم من أن تطوير صناعة الأغذية المعدة مسبقًا سريع جدًا، إلا أن الصناعة لا تزال في فترة زراعة السوق. في المرحلة الحالية، لا تزال قنوات المبيعات الرئيسية تتركز في سوق B-end، في حين أن قبول الأطعمة المعدة مسبقًا من قبل مستهلكي C-end لا يزال منخفضًا. في الواقع، يتم حاليًا تطبيق حوالي 80٪ من الأطعمة المعدة مسبقًا في مؤسسات أو مؤسسات B-end، وحوالي 20٪ فقط من الأطعمة المعدة مسبقًا تدخل الاستهلاك المنزلي العادي.

بسبب وتيرة الحياة الحديثة المتسارعة باستمرار، زاد قبول المستهلكين للأطعمة المعدة مسبقًا تدريجيًا. ومع تحسن طعم الأطعمة المعدة مسبقًا، ستزداد حصتها من مائدة العشاء العائلية بشكل كبير أيضًا. ومن المتوقع أن تصل حصة الأطعمة المعدة مسبقًا على مائدة العشاء العائلية إلى 50٪، وهو ما يعادل في الأساس حصة الطرف B، وقد يكون أعلى قليلاً من حصة الطرف C. وهذا من شأنه أن يعزز تطوير صناعة الأطعمة المعدة مسبقًا ويوفر للمستهلكين خيارات طعام جاهزة أكثر لذة وراحة.

على الرغم من الآفاق الواعدة لصناعة الأغذية الجاهزة، إلا أنها لا تزال تواجه تحديات ومخاطر. على سبيل المثال، كيفية ضمان جودة المنتج وخفض تكاليف الإنتاج. يُعدّ إدخال خطوط الإنتاج المؤتمتة بالكامل في صناعة الأغذية الجاهزة واقعًا مُلحًا. فقد حققت هذه الصناعة، في مراحل الخلط، والرفع، والتقطيع، والتغليف، والتجميد السريع، والاختبار، وغيرها، عملية تشغيل مؤتمتة بالكامل تقريبًا. لا يقتصر دور خطوط الإنتاج المؤتمتة على تحسين كفاءة الإنتاج في المصنع، وخفض تكلفة العمال فحسب، بل تجنّب أيضًا مشاكل النظافة والسلامة الناتجة عن كثرة العمليات اليدوية، مما يضمن إمكانية التحكم في جودة المنتج.

في المستقبل، مع تزايد الطلب من المستهلكين على الراحة واللذة، فضلاً عن طلب مؤسسات تقديم الطعام على تحسين الكفاءة، فإن سوق الأطعمة الجاهزة سيكون لديه مساحة أكبر للتطور.