Готові продукти харчування: майбутній шлях до задоволення сучасних тенденцій споживання

Попередньо виготовлені продукти харчування – це продукти, які обробляються та упаковуються заздалегідь виготовленим способом, що дозволяє швидко готувати їх за потреби. Прикладами є попередньо виготовлений хліб, тісто для яєчного пирога, млинці ручної роботи та піца. Попередньо виготовлені продукти харчування не тільки мають тривалий термін зберігання, але й зручні для зберігання та транспортування.

У 2022 році обсяг ринку готових харчових продуктів у Китаї досяг вражаючих 5,8 мільярда доларів США, із сукупним річним темпом зростання 19,7% з 2017 по 2022 рік, що свідчить про те, що галузь готових харчових продуктів досягне рівня в трильйон юанів у найближчі кілька років. Це значне зростання зумовлене головним чином двома основними факторами: прагненням споживачів до зручності та смакоти, а також нагальною потребою підприємств громадського харчування в контролі витрат та підвищенні ефективності.

Хоча розвиток галузі напівфабрикатів харчових продуктів відбувається дуже швидко, вона все ще перебуває в періоді розвитку ринку. На сучасному етапі основні канали збуту все ще зосереджені на ринку середнього класу, тоді як сприйняття напівфабрикатів споживачами середнього класу все ще низьке. Фактично, наразі близько 80% напівфабрикатів використовується на підприємствах або в установах середнього класу, і лише близько 20% напівфабрикатів споживається в домашніх господарствах.

Через постійно прискорюваний темп сучасного життя, сприйняття споживачами напівфабрикатів поступово зростає. Зі покращенням смаку напівфабрикатів їхня частка на сімейному обідньому столі також значно зросте. Очікується, що частка напівфабрикатів на сімейному обідньому столі може досягти 50%, що в основному дорівнює частці напівфабрикатів категорії B, і навіть може бути трохи вищим, ніж частка напівфабрикатів категорії C. Це ще більше сприятиме розвитку індустрії напівфабрикатів та надасть споживачам більше смачних та зручних варіантів напівфабрикатів.

Незважаючи на багатообіцяючі перспективи промисловості напівфабрикатів, вона все ще стикається з викликами та ризиками. Наприклад, як забезпечити якість продукції та як знизити виробничі витрати. Впровадження повністю автоматизованих виробничих ліній у промисловості напівфабрикатів є нагальною реальністю. У таких ланках, як змішування, підйом, нарізка, пакування, швидке заморожування, тестування тощо, вона фактично досягла повністю автоматизованої роботи. Автоматизована виробнича лінія може не тільки підвищити ефективність виробництва на заводі, зменшити витрати на працівників, але й уникнути проблем гігієни та безпеки, спричинених надмірною кількістю ручних операцій, забезпечуючи контрольованість якості продукції.

У майбутньому, зі зростанням попиту споживачів на зручність та смакоту, а також попиту підприємств громадського харчування на підвищення ефективності, ринок напівфабрикатів матиме більший простір для розвитку.