Hazır gıdalar: Modern tüketim trendini karşılamanın geleceği

Hazır gıda, önceden işlenmiş ve paketlenmiş, gerektiğinde hızlı bir şekilde hazırlanabilen gıdaları ifade eder. Örnekler arasında hazır ekmek, yumurtalı tart hamuru, el yapımı krep ve pizza bulunur. Hazır gıda sadece uzun raf ömrüne sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda depolama ve taşıma açısından da pratiktir.

2022 yılında Çin'in hazır yemek pazarının büyüklüğü şaşırtıcı bir şekilde 5,8 milyar ABD dolarına ulaştı ve 2017-2022 yılları arasında yıllık bileşik büyüme oranı %19,7 oldu. Bu da hazır yemek sektörünün önümüzdeki birkaç yıl içinde trilyon yuan seviyesine ulaşacağını gösteriyor. Bu önemli büyüme, esas olarak iki temel faktöre bağlıdır: tüketicilerin kolaylık ve lezzet arayışı ve catering işletmelerinin maliyet kontrolü ve verimlilik artışına olan acil ihtiyacı.

Hazır yemek endüstrisinin gelişimi çok hızlı olsa da, sektör hala pazar geliştirme dönemindedir. Mevcut aşamada, ana satış kanalları hala B-sonuç pazarında yoğunlaşmış durumda, C-sonuç tüketicileri tarafından hazır yemeklerin kabulü ise hala düşüktür. Aslında, şu anda hazır yemeklerin yaklaşık %80'i B-sonuç işletmeleri veya kurumlarında kullanılmakta, sadece yaklaşık %20'si ise sıradan ev tüketimine girmektedir.

Modern yaşamın sürekli hızlanan temposu nedeniyle, tüketicilerin hazır gıdalara olan kabulü giderek artmaktadır. Hazır gıdaların lezzeti geliştikçe, aile yemeklerinde yer alma payları da önemli ölçüde artacaktır. Hazır gıdaların aile yemeklerindeki payının %50'ye ulaşması beklenmektedir; bu oran, B segmentindeki ürünlerle neredeyse aynı, hatta C segmentindeki ürünlerden biraz daha yüksek olabilir. Bu durum, hazır gıda sektörünün gelişimini daha da destekleyecek ve tüketicilere daha lezzetli ve pratik hazır gıda seçenekleri sunacaktır.

Hazır gıda sektörünün umut vadeden перспектиflerine rağmen, hâlâ zorluklar ve risklerle karşı karşıya. Örneğin, ürün kalitesinin nasıl sağlanacağı ve üretim maliyetlerinin nasıl düşürüleceği gibi konular. Hazır gıda sektöründe tam otomatik üretim hatlarının 도입 edilmesi acil bir gerçekliktir. Karıştırma, kabartma, kesme, paketleme, hızlı dondurma, test etme vb. aşamalarda temel olarak tam otomatik çalışma sağlanmıştır. Otomatik üretim hattı, fabrikanın üretim verimliliğini artırmak, işçi maliyetlerini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda çok fazla manuel işlemden kaynaklanan hijyen ve güvenlik sorunlarını da ortadan kaldırarak ürün kalitesinin kontrol edilebilirliğini sağlar.

Gelecekte, tüketicilerin kolaylık ve lezzete yönelik artan talepleri ve yiyecek içecek işletmelerinin verimlilik artışına olan istekleriyle birlikte, hazır yemek pazarının daha büyük bir gelişme alanı olacaktır.