Montažna hrana: prihodnja pot za izpolnjevanje sodobnega trenda potrošnje

Predpripravljena hrana se nanaša na hrano, ki je predelana in pakirana na vnaprej pripravljen način, kar omogoča hitro pripravo, kadar je to potrebno. Primeri vključujejo vnaprej pripravljen kruh, testo za jajčno pito, ročno izdelane palačinke in pico. Predpripravljena hrana ima ne le dolg rok trajanja, ampak je tudi priročna za shranjevanje in prevoz.

Leta 2022 je velikost kitajskega trga montažne hrane dosegla osupljivih 5,8 milijarde ameriških dolarjev, s skupno letno stopnjo rasti 19,7 % od leta 2017 do 2022, kar kaže, da bo industrija montažne hrane v naslednjih nekaj letih dosegla raven bilijonov juanov. Ta pomembna rast je predvsem posledica dveh ključnih dejavnikov: iskanja udobja in okusnosti potrošnikov ter nujne potrebe gostinskih podjetij po nadzoru stroškov in izboljšanju učinkovitosti.

Čeprav se industrija vnaprej pripravljene hrane razvija zelo hitro, je še vedno v obdobju rasti trga. V trenutni fazi so glavni prodajni kanali še vedno skoncentrirani na trgu srednjega cenovnega razreda, medtem ko je sprejemanje vnaprej pripravljene hrane s strani potrošnikov srednjega cenovnega razreda še vedno nizko. Pravzaprav se trenutno približno 80 % vnaprej pripravljene hrane uporablja v podjetjih ali ustanovah srednjega cenovnega razreda, le približno 20 % vnaprej pripravljene hrane pa se porabi v običajnih gospodinjstvih.

Zaradi vedno hitrejšega tempa sodobnega življenja se je sprejemanje vnaprej pripravljene hrane s strani potrošnikov postopoma povečalo. Z izboljšanjem okusa vnaprej pripravljene hrane se bo znatno povečal tudi njihov delež na družinski mizi. Pričakuje se, da bo delež vnaprej pripravljene hrane na družinski mizi dosegel 50 %, kar je v bistvu enako kot pri B-koncu in morda celo nekoliko višje kot pri C-koncu. To bo še dodatno spodbudilo razvoj industrije vnaprej pripravljene hrane in potrošnikom zagotovilo bolj okusne in priročne možnosti vnaprej pripravljene hrane.

Kljub obetavnim možnostim industrije vnaprej pripravljene hrane se ta še vedno sooča z izzivi in ​​tveganji. Na primer, kako zagotoviti kakovost izdelkov in kako zmanjšati proizvodne stroške. Uvedba popolnoma avtomatiziranih proizvodnih linij v industriji vnaprej pripravljene hrane je nujna realnost. Na področju mešanja, vzhajanja, rezanja, pakiranja, hitrega zamrzovanja, testiranja itd. je v bistvu dosegla popolnoma avtomatizirano delovanje. Avtomatizirana proizvodna linija ne le izboljša proizvodno učinkovitost tovarne, zmanjša stroške delavcev, temveč tudi prepreči težave s higieno in varnostjo, ki jih povzroča preveč ročnih operacij, s čimer se zagotovi nadzor nad kakovostjo izdelkov.

V prihodnosti bo imel trg vnaprej pripravljene hrane večji prostor za razvoj, saj se bo potrošnikom z naraščajočim povpraševanjem po udobju in okusnosti ter s povpraševanjem gostinskih podjetij po izboljšanju učinkovitosti povečalo povpraševanje po njej.