Prefabrikované potraviny: budúca cesta k uspokojeniu moderného trendu spotreby

Prefabrikované potraviny sa vzťahujú na potraviny, ktoré sú spracované a balené vopred pripraveným spôsobom, čo umožňuje rýchlu prípravu v prípade potreby. Medzi príklady patrí predpečený chlieb, cesto na vaječný koláč, ručne vyrobené palacinky a pizza. Prefabrikované potraviny majú nielen dlhú trvanlivosť, ale sú aj pohodlné na skladovanie a prepravu.

V roku 2022 dosiahol objem čínskeho trhu s prefabrikovanými potravinami ohromujúcich 5,8 miliardy amerických dolárov s ročnou mierou rastu 19,7 % od roku 2017 do roku 2022, čo naznačuje, že priemysel prefabrikovaných potravín v najbližších rokoch dosiahne úroveň biliónov juanov. Tento významný rast je spôsobený najmä dvoma hlavnými faktormi: snahou spotrebiteľov o pohodlie a lahodnosť a naliehavou potrebou stravovacích podnikov kontrolovať náklady a zvyšovať efektívnosť.

Hoci sa odvetvie predpripravených potravín rozvíja veľmi rýchlo, stále sa nachádza v období rozvoja trhu. V súčasnej fáze sú hlavné predajné kanály stále sústredené na trh strednej triedy, zatiaľ čo akceptácia predpripravených potravín spotrebiteľmi strednej triedy je stále nízka. V súčasnosti sa približne 80 % predpripravených potravín používa v podnikoch alebo inštitúciách strednej triedy a iba približne 20 % predpripravených potravín vstupuje do bežnej spotreby domácností.

Vzhľadom na neustále sa zrýchľujúce tempo moderného života sa postupne zvyšuje akceptácia predpripravených jedál spotrebiteľmi. S lepšou chuťou predpripravených jedál sa výrazne zvýši aj ich podiel na rodinnom jedálenskom stole. Očakáva sa, že podiel predpripravených jedál na rodinnom jedálenskom stole môže dosiahnuť 50 %, čo je v podstate rovnaké ako v segmente B a môže byť dokonca o niečo vyššie ako v segmente C. To ďalej podporí rozvoj odvetvia predpripravených potravín a poskytne spotrebiteľom viac chutných a pohodlných možností predpripravených jedál.

Napriek sľubným vyhliadkam priemyslu predpripravených potravín stále čelí výzvam a rizikám. Napríklad, ako zabezpečiť kvalitu výrobkov a ako znížiť výrobné náklady. Zavedenie plne automatizovaných výrobných liniek v priemysle predpripravených potravín je naliehavou realitou. V oblastiach miešania, kysnutia, krájania, balenia, rýchleho mrazenia, testovania atď. sa v podstate dosiahla plne automatizovaná prevádzka. Automatizovaná výrobná linka môže nielen zlepšiť efektivitu výroby v továrni, znížiť náklady na pracovníkov, ale tiež vyhnúť sa problémom s hygienou a bezpečnosťou spôsobeným príliš veľkým počtom manuálnych operácií, čím sa zabezpečí kontrolovateľnosť kvality výrobkov.

V budúcnosti, s rastúcim dopytom spotrebiteľov po pohodlí a lahodnosti, ako aj s dopytom stravovacích podnikov po zlepšení efektívnosti, bude mať trh s predpripravenými jedlami väčší priestor na rozvoj.