Massa folhada

folha de massa folhada

As folhas de massa folhada congelada têm origem nas técnicas tradicionais de confeitaria, que possuem uma longa história na panificação europeia, especialmente na França. A textura folhada da massa folhada é obtida principalmente pela distribuição precisa de gordura (geralmente manteiga) e farinha. A massa quebrada, por outro lado, é feita revestindo pequenas porções de massa com gordura. As folhas de massa folhada congelada são extremamente versáteis e amplamente utilizadas em diversas preparações, incluindo sopas folhadas, tortas de frutas, rolinhos de salsicha, mil-folhas e muitos outros tipos de massa folhada.