អាហារដែលផលិតរួចជាស្រេច៖ ផ្លូវអនាគតដើម្បីបំពេញតាមនិន្នាការប្រើប្រាស់ទំនើប

អាហារដែលផលិតរួចជាស្រេចសំដៅលើអាហារដែលត្រូវបានកែច្នៃ និងវេចខ្ចប់តាមរបៀបដែលផលិតរួចជាស្រេច ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការរៀបចំរហ័សនៅពេលចាំបាច់។ ឧទាហរណ៍រួមមាន នំប៉័ងដែលផលិតរួចជាស្រេច សំបកនំតាតស៊ុត នំផេនខេកធ្វើដោយដៃ និងភីហ្សា។ អាហារដែលផលិតរួចជាស្រេចមិនត្រឹមតែមានអាយុកាលរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ងាយស្រួលសម្រាប់ការផ្ទុក និងដឹកជញ្ជូនផងដែរ។

នៅឆ្នាំ ២០២២ ទំហំនៃទីផ្សារអាហារដែលផលិតរួចជាស្រេចរបស់ប្រទេសចិនបានឈានដល់កម្រិតគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលចំនួន ៥,៨ ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក ជាមួយនឹងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំសរុប ១៩,៧% ពីឆ្នាំ ២០១៧ ដល់ ២០២២ ដែលបង្ហាញថាឧស្សាហកម្មអាហារដែលផលិតរួចជាស្រេចនឹងចូលដល់កម្រិតមួយពាន់ពាន់លានយ័នក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខ។ កំណើនដ៏សំខាន់នេះភាគច្រើនដោយសារតែកត្តាស្នូលពីរគឺ ការស្វែងរកភាពងាយស្រួល និងភាពឆ្ងាញ់របស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងតម្រូវការបន្ទាន់របស់សហគ្រាសផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងថ្លៃដើម និងការកែលម្អប្រសិទ្ធភាព។

ទោះបីជាការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុនមានល្បឿនលឿនក៏ដោយ ឧស្សាហកម្មនេះនៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលនៃការដាំដុះទីផ្សារ។ នៅដំណាក់កាលបច្ចុប្បន្ន បណ្តាញលក់សំខាន់ៗនៅតែប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងទីផ្សារ B-end ខណៈពេលដែលការទទួលយកម្ហូបអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុនដោយអ្នកប្រើប្រាស់ C-end នៅតែទាប។ តាមពិតទៅ បច្ចុប្បន្នអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុនប្រហែល 80% ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងសហគ្រាស ឬស្ថាប័ន B-end ហើយមានតែប្រហែល 20% នៃម្ហូបអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុនប៉ុណ្ណោះដែលចូលទៅក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រួសារធម្មតា។

ដោយសារតែល្បឿនដ៏លឿនឥតឈប់ឈរនៃជីវិតសម័យទំនើប ការទទួលយករបស់អ្នកប្រើប្រាស់ចំពោះអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុនបានកើនឡើងជាលំដាប់។ នៅពេលដែលរសជាតិនៃអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុនមានភាពប្រសើរឡើង ចំណែករបស់ពួកគេនៅក្នុងតុអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារក៏នឹងកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរ។ គេរំពឹងថាចំណែកនៃអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុននៅលើតុអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារអាចឈានដល់ 50% ដែលជាទូទៅដូចគ្នានឹងអាហារប្រភេទ B ហើយថែមទាំងអាចខ្ពស់ជាងអាហារប្រភេទ C បន្តិចទៀតផង។ នេះនឹងជំរុញការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុនបន្ថែមទៀត និងផ្តល់ជូនអ្នកប្រើប្រាស់នូវជម្រើសអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលជាងមុន។

បើទោះបីជាមានទស្សនវិស័យដ៏ជោគជ័យនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុនក៏ដោយ ក៏វានៅតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈម និងហានិភ័យ។ ឧទាហរណ៍ របៀបធានាគុណភាពផលិតផល និងរបៀបកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម។ ការណែនាំអំពីខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មស្វ័យប្រវត្តិពេញលេញនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុនគឺជាការពិតបន្ទាន់មួយ។ នៅក្នុងការតភ្ជាប់នៃការលាយ ការលើក ការកាត់ ការវេចខ្ចប់ ការបង្កករហ័ស ការធ្វើតេស្ត។ល។ វាសម្រេចបាននូវប្រតិបត្តិការស្វ័យប្រវត្តិពេញលេញជាមូលដ្ឋាន។ ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មស្វ័យប្រវត្តិមិនត្រឹមតែអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មរបស់រោងចក្រ កាត់បន្ថយថ្លៃដើមកម្មករប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចជៀសវាងបញ្ហាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពដែលបណ្តាលមកពីប្រតិបត្តិការដោយដៃច្រើនពេក ដែលធានាបាននូវការគ្រប់គ្រងគុណភាពផលិតផល។

នាពេលអនាគត ជាមួយនឹងតម្រូវការកើនឡើងរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់ភាពងាយស្រួល និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ក៏ដូចជាតម្រូវការរបស់សហគ្រាសផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារសម្រាប់ការកែលម្អប្រសិទ្ធភាព ទីផ្សារអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុននឹងមានកន្លែងអភិវឌ្ឍន៍កាន់តែច្រើន។