Makanan siap saji: jalan masa depan untuk memenuhi tren konsumsi modern.

Makanan siap saji merujuk pada makanan yang diproses dan dikemas secara siap pakai, sehingga memungkinkan persiapan cepat saat dibutuhkan. Contohnya termasuk roti siap pakai, kulit pai telur, panekuk buatan tangan, dan pizza. Makanan siap saji tidak hanya memiliki umur simpan yang panjang, tetapi juga praktis untuk penyimpanan dan transportasi.

Pada tahun 2022, ukuran pasar makanan siap saji di Tiongkok telah mencapai angka yang mencengangkan, yaitu 5,8 miliar dolar AS, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 19,7% dari tahun 2017 hingga 2022, menunjukkan bahwa industri makanan siap saji akan memasuki level triliun yuan dalam beberapa tahun ke depan. Pertumbuhan signifikan ini terutama disebabkan oleh dua faktor inti: keinginan konsumen akan kemudahan dan kelezatan, serta kebutuhan mendesak perusahaan katering untuk pengendalian biaya dan peningkatan efisiensi.

Meskipun perkembangan industri makanan siap saji sangat pesat, industri ini masih dalam tahap pengembangan pasar. Pada tahap saat ini, saluran penjualan utama masih terkonsentrasi di pasar B-end, sementara penerimaan makanan siap saji oleh konsumen C-end masih rendah. Faktanya, saat ini sekitar 80% makanan siap saji digunakan di perusahaan atau lembaga B-end, dan hanya sekitar 20% yang masuk ke konsumsi rumah tangga biasa.

Karena laju kehidupan modern yang semakin cepat, penerimaan konsumen terhadap makanan siap saji secara bertahap meningkat. Seiring dengan peningkatan cita rasa makanan siap saji, pangsa makanan tersebut di meja makan keluarga juga akan meningkat secara signifikan. Diperkirakan bahwa pangsa makanan siap saji di meja makan keluarga dapat mencapai 50%, yang pada dasarnya sama dengan kategori B, dan bahkan mungkin sedikit lebih tinggi daripada kategori C. Hal ini akan semakin mendorong perkembangan industri makanan siap saji dan menyediakan pilihan makanan siap saji yang lebih lezat dan praktis bagi konsumen.

Terlepas dari prospek yang menjanjikan dari industri makanan siap saji, industri ini masih menghadapi tantangan dan risiko. Misalnya, bagaimana memastikan kualitas produk dan bagaimana mengurangi biaya produksi. Pengenalan lini produksi otomatis sepenuhnya dalam industri makanan siap saji merupakan realitas yang mendesak. Dalam tahapan pencampuran, pengadukan, pemotongan, pengemasan, pembekuan cepat, pengujian, dan lain-lain, pada dasarnya telah tercapai operasi otomatis sepenuhnya. Lini produksi otomatis tidak hanya dapat meningkatkan efisiensi produksi pabrik, mengurangi biaya pekerja, tetapi juga menghindari masalah kebersihan dan keamanan yang disebabkan oleh terlalu banyak operasi manual, serta memastikan pengendalian kualitas produk.

Di masa depan, dengan meningkatnya permintaan konsumen akan kemudahan dan kelezatan, serta permintaan perusahaan katering akan peningkatan efisiensi, pasar makanan siap saji akan memiliki ruang pengembangan yang lebih besar.