Նախապատրաստված սնունդ. ապագայի ուղին՝ ժամանակակից սպառման միտմանը համապատասխանելու համար

Նախապես պատրաստված սնունդը վերաբերում է այն սննդին, որը մշակվում և փաթեթավորվում է նախապես պատրաստված եղանակով, ինչը հնարավորություն է տալիս անհրաժեշտության դեպքում արագ պատրաստել այն: Օրինակներ են նախապես պատրաստված հացը, ձվի կարկանդակի խմորը, ձեռագործ նրբաբլիթները և պիցցան: Նախապես պատրաստված սնունդը ոչ միայն երկար պահպանման ժամկետ ունի, այլև հարմար է պահպանման և տեղափոխման համար:

2022 թվականին Չինաստանի նախապատրաստված սննդի շուկայի չափը հասել է զարմանալի 5.8 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի, իսկ 2017-2022 թվականներին տարեկան 19.7% աճի տեմպը ցույց է տալիս, որ նախապատրաստված սննդի արդյունաբերությունը հաջորդ մի քանի տարիների ընթացքում կհասնի տրիլիոն յուանի մակարդակի։ Այս նշանակալի աճը հիմնականում պայմանավորված է երկու հիմնական գործոններով՝ սպառողների հարմարավետության և համեղության ձգտումը, և սննդի մատակարարման ձեռնարկությունների կողմից ծախսերի վերահսկման և արդյունավետության բարելավման հրատապ անհրաժեշտությունը։

Չնայած նախապես պատրաստված սննդի արդյունաբերության զարգացումը շատ արագ է, այն դեռևս գտնվում է շուկայի մշակման փուլում։ Ներկայիս փուլում հիմնական վաճառքի ուղիները դեռևս կենտրոնացած են B-end շուկայում, մինչդեռ C-end սպառողների կողմից նախապես պատրաստված սննդի ընդունումը դեռևս ցածր է։ Փաստորեն, ներկայումս նախապես պատրաստված սննդի մոտ 80%-ը կիրառվում է B-end ձեռնարկություններում կամ հաստատություններում, և նախապես պատրաստված սննդի միայն մոտ 20%-ն է մտնում սովորական տնային սպառման մեջ։

Ժամանակակից կյանքի անընդհատ արագացող տեմպի պատճառով սպառողների կողմից նախապես պատրաստված սննդի ընդունումը աստիճանաբար աճել է։ Նախապես պատրաստված սննդի համի բարելավմանը զուգընթաց, ընտանեկան ընթրիքի սեղանին դրանց բաժինը նույնպես զգալիորեն կաճի։ Ակնկալվում է, որ ընտանեկան ընթրիքի սեղանին նախապես պատրաստված սննդի բաժինը կարող է հասնել 50%-ի, ինչը հիմնականում նույնն է, ինչ B-ծայրամասի բաժինը, և նույնիսկ կարող է մի փոքր ավելի բարձր լինել, քան C-ծայրամասինը։ Սա կնպաստի նախապես պատրաստված սննդի արդյունաբերության զարգացմանը և սպառողներին կտրամադրի ավելի համեղ և հարմար նախապես պատրաստված սննդի տարբերակներ։

Չնայած նախապես պատրաստված սննդի արդյունաբերության խոստումնալից հեռանկարներին, այն դեռևս բախվում է մարտահրավերների և ռիսկերի: Օրինակ՝ ինչպես ապահովել արտադրանքի որակը և ինչպես կրճատել արտադրական ծախսերը: Նախապես պատրաստված սննդի արդյունաբերության մեջ լիովին ավտոմատացված արտադրական գծերի ներդրումը հրատապ իրականություն է: Խառնման, բարձրացման, կտրման, փաթեթավորման, արագ սառեցման, փորձարկման և այլնի օղակներում այն ​​հիմնականում հասել է լիովին ավտոմատացված աշխատանքի: Ավտոմատացված արտադրական գիծը կարող է ոչ միայն բարելավել գործարանի արտադրական արդյունավետությունը, նվազեցնել աշխատողների ծախսերը, այլև խուսափել չափազանց շատ ձեռքով գործողություններից առաջացած հիգիենայի և անվտանգության խնդիրներից՝ ապահովելով արտադրանքի որակի կառավարելիությունը:

Ապագայում, սպառողների կողմից հարմարավետության և համեղության պահանջարկի աճին, ինչպես նաև հասարակական սննդի ձեռնարկությունների կողմից արդյունավետության բարելավման պահանջարկին զուգընթաց, նախապես պատրաստված սննդի շուկան կունենա ավելի մեծ զարգացման տարածք։