પ્રિફેબ્રિકેટેડ ખોરાક: આધુનિક વપરાશ વલણને પહોંચી વળવા માટે ભવિષ્યનો માર્ગ

પ્રિફેબ્રિકેટેડ ફૂડ એટલે એવા ખોરાક જે પ્રિફેબ્રિકેટેડ રીતે પ્રોસેસ્ડ અને પેક કરવામાં આવે છે, જેથી જરૂર પડ્યે ઝડપથી તૈયાર થઈ શકે. ઉદાહરણોમાં પ્રિમેડ બ્રેડ, એગ ટાર્ટ ક્રસ્ટ્સ, હાથથી બનાવેલા પેનકેક અને પીત્ઝાનો સમાવેશ થાય છે. પ્રિફેબ્રિકેટેડ ફૂડ માત્ર લાંબી શેલ્ફ લાઇફ જ નથી રાખતું, પરંતુ તે સંગ્રહ અને પરિવહન માટે પણ અનુકૂળ છે.

2022 માં, ચીનના પ્રિફેબ્રિકેટેડ ફૂડ માર્કેટનું કદ આશ્ચર્યજનક રીતે 5.8 બિલિયન યુએસ ડોલર સુધી પહોંચ્યું છે, જેમાં 2017 થી 2022 સુધી 19.7% નો ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર છે, જે દર્શાવે છે કે પ્રિફેબ્રિકેટેડ ફૂડ ઉદ્યોગ આગામી થોડા વર્ષોમાં ટ્રિલિયન-યુઆનના સ્તરે પ્રવેશ કરશે. આ નોંધપાત્ર વૃદ્ધિ મુખ્યત્વે બે મુખ્ય પરિબળોને કારણે છે: ગ્રાહકો દ્વારા સુવિધા અને સ્વાદિષ્ટતાની શોધ, અને કેટરિંગ સાહસોને ખર્ચ નિયંત્રણ અને કાર્યક્ષમતા સુધારણાની તાત્કાલિક જરૂરિયાત.

પૂર્વ-તૈયાર ખાદ્ય ઉદ્યોગનો વિકાસ ખૂબ જ ઝડપી હોવા છતાં, ઉદ્યોગ હજુ પણ બજાર ખેતીના સમયગાળામાં છે.હાલના તબક્કે, મુખ્ય વેચાણ ચેનલો હજુ પણ બી-એન્ડ બજારમાં કેન્દ્રિત છે, જ્યારે સી-એન્ડ ગ્રાહકો દ્વારા પૂર્વ-તૈયાર ખોરાકની સ્વીકૃતિ હજુ પણ ઓછી છે.હકીકતમાં, હાલમાં લગભગ 80% પૂર્વ-તૈયાર ખોરાક બી-એન્ડ સાહસો અથવા સંસ્થાઓમાં લાગુ કરવામાં આવે છે, અને ફક્ત 20% પૂર્વ-તૈયાર ખોરાક સામાન્ય ઘરગથ્થુ વપરાશમાં પ્રવેશ કરે છે.

આધુનિક જીવનની સતત ગતિને કારણે, ગ્રાહકોમાં પહેલાથી તૈયાર કરેલા ખોરાકની સ્વીકૃતિ ધીમે ધીમે વધી છે. જેમ જેમ પહેલાથી તૈયાર કરેલા ખોરાકનો સ્વાદ સુધરશે, તેમ તેમ ફેમિલી ડિનર ટેબલ પર તેમનો હિસ્સો પણ નોંધપાત્ર રીતે વધશે. એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે ફેમિલી ડિનર ટેબલ પર પહેલાથી તૈયાર કરેલા ખોરાકનો હિસ્સો 50% સુધી પહોંચી શકે છે, જે મૂળભૂત રીતે બી-એન્ડ જેટલો જ છે, અને સી-એન્ડ કરતા થોડો વધારે પણ હોઈ શકે છે. આનાથી પહેલાથી તૈયાર કરેલા ખોરાક ઉદ્યોગના વિકાસને વધુ પ્રોત્સાહન મળશે અને ગ્રાહકોને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને અનુકૂળ પૂર્વ-તૈયાર ખોરાક વિકલ્પો પૂરા પડશે.

પૂર્વ-તૈયાર ખાદ્ય ઉદ્યોગની આશાસ્પદ સંભાવનાઓ હોવા છતાં, તે હજુ પણ પડકારો અને જોખમોનો સામનો કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા કેવી રીતે સુનિશ્ચિત કરવી અને ઉત્પાદન ખર્ચ કેવી રીતે ઘટાડવો. પૂર્વ-તૈયાર ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સંપૂર્ણપણે સ્વચાલિત ઉત્પાદન લાઇનનો પરિચય એક તાત્કાલિક વાસ્તવિકતા છે. મિશ્રણ, ઉદય, કટીંગ, પેકેજિંગ, ઝડપી-ઠંડું, પરીક્ષણ, વગેરેની કડીઓમાં, તેણે મૂળભૂત રીતે સંપૂર્ણપણે સ્વચાલિત કામગીરી પ્રાપ્ત કરી છે. સ્વયંસંચાલિત ઉત્પાદન લાઇન માત્ર ફેક્ટરીની ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરી શકતી નથી, કામદારોનો ખર્ચ ઘટાડી શકે છે, પરંતુ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની નિયંત્રણક્ષમતાને સુનિશ્ચિત કરીને, ઘણી બધી મેન્યુઅલ કામગીરીને કારણે થતી સ્વચ્છતા અને સલામતીની સમસ્યાઓને પણ ટાળી શકે છે.

ભવિષ્યમાં, ગ્રાહકોની સુવિધા અને સ્વાદિષ્ટતાની વધતી માંગ તેમજ કાર્યક્ષમતા સુધારણા માટે કેટરિંગ સાહસોની માંગ સાથે, પૂર્વ-તૈયાર ખોરાકના બજારમાં વિકાસ માટે વધુ જગ્યા હશે.