Πώς να επιλέξετε μια γραμμή παραγωγής τορτίγιας; | 4 βασικές ερωτήσεις για να αποφύγετε δαπανηρές παγίδες

Ε1 – Ραγίσματα/Φουσκάλες στην επιφάνεια της τορτίγιας
Βασική αιτία: Υπερβολική θερμοκρασία πίεσης ή υπερβολικά μεγάλος χρόνος θερμής πίεσης, που προκαλεί υπερβολική εξάτμιση υγρασίας από την επιφάνεια της ζύμης.
Λύση: Μειώστε τη θερμοκρασία της πρέσας ή συντομεύστε τον χρόνο θερμής πίεσης για να διασφαλίσετε το σωστό μαγείρεμα διατηρώντας παράλληλα επαρκή υγρασία.

Q2 – Ακανόνιστο (εκτός κυκλικού) σχήματος
Βασική αιτία: Ακατάλληλη περιεκτικότητα σε υγρασία στη ζύμη ή κακή μετάβαση μεταξύ των σταδίων μεταφοράς και σχηματισμού φύλλων/χυτεύσης, που οδηγεί σε κακή ευθυγράμμιση ή ανομοιόμορφη κατανομή πίεσης.
Λύση: Βελτιστοποιήστε την ενυδάτωση της ζύμης για να βελτιώσετε την εκτατότητά της. Προσαρμόστε τις παραμέτρους μεταφοράς μεταξύ του μεταφορικού ιμάντα και του μηχανισμού συμπίεσης για να εξασφαλίσετε ομαλή και κεντραρισμένη τροφοδοσία ζύμης.

Ε3 – Στοίβαξη που Κολλάει (Οι Τορτίγιες Κολλάνε Μεταξύ τους)
Βασική αιτία: Ανεπαρκής ψύξη πριν από τη στοίβαξη, με την επιφανειακή θερμοκρασία ή την περιεκτικότητα σε υγρασία να είναι ακόμη πολύ υψηλή.
Λύση: Βεβαιωθείτε ότι ο ψυκτικός ιμάντας έχει αρκετό μήκος ή χαμηλώστε τη θερμοκρασία ψύξης, έτσι ώστε οι τορτίγιες να φτάσουν στη σωστή θερμοκρασία και υγρασία πριν εισέλθουν στον σταθμό στοίβαξης.

Ε4 – Ασυνεπή μεγέθη τορτίγιας
Βασική αιτία: Διακυμάνσεις στο βάρος της μερίδας ζύμης, ανεπαρκής επιπεδότητα των πλακών πίεσης ή έλλειψη τακτικής βαθμονόμησης των παραμέτρων θερμής πίεσης.
Λύση: Βαθμονομείτε τακτικά το υδραυλικό σύστημα για να διατηρείτε σταθερή την πίεση εξόδου· ταυτόχρονα ελέγχετε και βελτιώνετε την ακρίβεια της διαδικασίας διαίρεσης της ζύμης για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο βάρος της μπάλας ζύμης.

Ε5 – Συρρίκνωση τορτίγιας (Συρρίκνωση μετά το πάτημα)
Βασική αιτία: Υπερβολική περιεκτικότητα σε γλουτένη στη ζύμη ή ανεπαρκής χρόνος φουσκώματος/ανάπαυσης, με αποτέλεσμα η γλουτένη να μην έχει χαλαρώσει επαρκώς.
Λύση: Βελτιστοποιήστε την αναλογία μείγματος αλευριού ή παρατείνετε τον χρόνο φουσκώματος/ανάπαυσης για να επιτρέψετε την πλήρη χαλάρωση της γλουτένης και να μειώσετε την εσωτερική τάση συστολής.

Οι γραμμές παραγωγής τορτίγιας της Chenpin είναι εξοπλισμένες με συστήματα ελέγχου ακριβείας που αποτρέπουν αποτελεσματικά τα παραπάνω προβλήματα ποιότητας, εξασφαλίζοντας σταθερή στρογγυλότητα, ομοιόμορφο χρώμα και σταθερή υφή στο τελικό προϊόν.