Prefabrikované potraviny: budoucí cesta k uspokojení moderního trendu spotřeby

Prefabrikované potraviny označují potraviny, které jsou zpracovány a zabaleny prefabrikovaným způsobem, což umožňuje rychlou přípravu v případě potřeby. Mezi příklady patří předem připravený chléb, vaječné koláče, ručně dělané palačinky a pizza. Prefabrikované potraviny mají nejen dlouhou trvanlivost, ale jsou také vhodné pro skladování a přepravu.

V roce 2022 dosáhl objem čínského trhu s prefabrikovanými potravinami ohromujících 5,8 miliardy amerických dolarů s průměrnou roční mírou růstu 19,7 % v letech 2017 až 2022, což naznačuje, že odvětví prefabrikovaných potravin v příštích několika letech dosáhne úrovně bilionů juanů. Tento významný růst je způsoben především dvěma hlavními faktory: snahou spotřebitelů o pohodlí a lahodnost a naléhavou potřebou stravovacích podniků kontrolovat náklady a zvyšovat efektivitu.

Přestože se odvětví předpřipravených potravin rozvíjí velmi rychle, stále se nachází v období rozvoje trhu. V současné fázi jsou hlavní prodejní kanály stále soustředěny na trh střední třídy, zatímco přijetí předpřipravených potravin spotřebiteli střední třídy je stále nízké. V současné době se v podnicích nebo institucích střední třídy používá přibližně 80 % předpřipravených potravin a pouze přibližně 20 % se dostává do běžné spotřeby domácností.

Vzhledem ke stále se zrychlujícímu tempu moderního života se postupně zvyšuje akceptace předpřipravených jídel spotřebiteli. S tím, jak se zlepšuje chuť předpřipravených jídel, se výrazně zvýší i jejich podíl na rodinném stole. Očekává se, že podíl předpřipravených jídel na rodinném stole může dosáhnout 50 %, což je v podstatě stejné jako u kategorie B a může být dokonce o něco vyšší než u kategorie C. To dále podpoří rozvoj odvětví předpřipravených potravin a poskytne spotřebitelům více chutných a pohodlných možností předpřipravených jídel.

Navzdory slibným vyhlídkám průmyslu předpřipravených potravin stále čelí výzvám a rizikům. Například, jak zajistit kvalitu produktů a jak snížit výrobní náklady. Zavedení plně automatizovaných výrobních linek v průmyslu předpřipravených potravin je naléhavou realitou. V oblastech míchání, kynutí, krájení, balení, rychlého zmrazování, testování atd. se v podstatě dosáhlo plně automatizovaného provozu. Automatizovaná výrobní linka může nejen zlepšit efektivitu výroby v továrně, snížit náklady na pracovníky, ale také se vyhnout problémům s hygienou a bezpečností způsobeným příliš velkým množstvím manuálních operací a zajistit tak kontrolovatelnost kvality produktů.

V budoucnu, s rostoucí poptávkou spotřebitelů po pohodlí a lahodnosti, stejně jako s poptávkou cateringových podniků po zlepšení efektivity, bude mít trh s předpřipravenými jídly větší prostor pro rozvoj.