Гатовая ежа: будучы шлях да задавальнення сучасных тэндэнцый спажывання

Гатовыя прадукты харчавання — гэта прадукты, якія апрацоўваюцца і ўпакоўваюцца загадзя, што дазваляе хутка рыхтаваць іх пры неабходнасці. Прыкладамі могуць служыць гатовы хлеб, цеста для яечнага тарта, бліны ручной работы і піца. Гатовыя прадукты харчавання не толькі маюць працяглы тэрмін захоўвання, але і зручныя для захоўвання і транспарціроўкі.

У 2022 годзе аб'ём рынку гатовых харчовых прадуктаў у Кітаі дасягнуў уражлівых 5,8 мільярда долараў ЗША, а сукупны гадавы тэмп росту склаў 19,7% з 2017 па 2022 год, што сведчыць аб тым, што ў бліжэйшыя некалькі гадоў рынак гатовых харчовых прадуктаў дасягне ўзроўню ў трыльён юаняў. Гэты значны рост у асноўным звязаны з двума асноўнымі фактарамі: імкненнем спажыўцоў да зручнасці і смачнасці, а таксама вострай патрэбай прадпрыемстваў грамадскага харчавання ў кантролі выдаткаў і павышэнні эфектыўнасці.

Нягледзячы на ​​тое, што развіццё прамысловасці гатовых харчовых прадуктаў адбываецца вельмі хутка, яна ўсё яшчэ знаходзіцца ў перыядзе развіцця рынку. На сучасным этапе асноўныя каналы збыту па-ранейшаму сканцэнтраваны на рынку сярэдняга класа, у той час як прыняцце гатовых прадуктаў спажыўцамі сярэдняга класа ўсё яшчэ нізкае. Фактычна, у цяперашні час каля 80% гатовых прадуктаў харчавання выкарыстоўваецца на прадпрыемствах або ўстановах сярэдняга класа, і толькі каля 20% гатовых прадуктаў спажываецца ў звычайных хатніх гаспадарках.

З-за пастаянна паскараючыхся тэмпаў сучаснага жыцця спажыўцы паступова ўхваляюць гатовыя стравы. Па меры паляпшэння смаку гатовых страў іх доля на сямейным стале таксама значна павялічыцца. Чакаецца, што доля гатовых страў на сямейным стале можа дасягнуць 50%, што ў асноўным адпавядае паказчыкам B-класа і можа нават быць крыху вышэй, чым у C-класа. Гэта будзе спрыяць развіццю індустрыі гатовых прадуктаў харчавання і забяспечыць спажыўцоў больш смачнымі і зручнымі варыянтамі гатовых страў.

Нягледзячы на ​​перспектыўныя перспектывы харчовай прамысловасці, яна ўсё яшчэ сутыкаецца з праблемамі і рызыкамі. Напрыклад, як забяспечыць якасць прадукцыі і як знізіць вытворчыя выдаткі. Укараненне цалкам аўтаматызаваных вытворчых ліній у харчовай прамысловасці з'яўляецца тэрміновай рэальнасцю. У звёнах змешвання, расстойкі, нарэзкі, упакоўкі, хуткай замарозкі, тэставання і г.д. у асноўным дасягнута цалкам аўтаматызаваная праца. Аўтаматызаваная вытворчая лінія можа не толькі павысіць эфектыўнасць вытворчасці на заводзе, знізіць выдаткі на рабочых, але і пазбегнуць праблем гігіены і бяспекі, выкліканых занадта вялікай колькасцю ручных аперацый, забяспечваючы кантраляванасць якасці прадукцыі.

У будучыні, з ростам попыту спажыўцоў на зручнасць і смачнасць, а таксама попыту прадпрыемстваў грамадскага харчавання на павышэнне эфектыўнасці, рынак гатовых страў будзе мець больш магчымасцей для развіцця.