Tayyor oziq-ovqat: zamonaviy iste'mol tendentsiyasiga mos keladigan kelajakdagi yo'l

Tayyor oziq-ovqat deganda oldindan tayyorlangan usulda qayta ishlangan va qadoqlangan oziq-ovqat tushuniladi, bu esa kerak bo'lganda tez tayyorlash imkonini beradi. Masalan, tayyor non, tuxumli pirog qobig'i, qo'lda tayyorlangan pancake va pizza kiradi. Tayyor oziq-ovqat nafaqat uzoq saqlash muddatiga ega, balki saqlash va tashish uchun ham qulaydir.

2022-yilda Xitoyning tayyor oziq-ovqat bozorining hajmi hayratlanarli darajada 5,8 milliard AQSh dollariga yetdi, 2017-yildan 2022-yilgacha yillik o'sish sur'ati 19,7% ni tashkil etdi, bu esa tayyor oziq-ovqat sanoati keyingi bir necha yil ichida trillion yuan darajasiga chiqishini ko'rsatadi. Bu sezilarli o'sish asosan ikkita asosiy omil bilan bog'liq: iste'molchilarning qulaylik va mazali taomlarga intilishi va ovqatlanish korxonalarining xarajatlarni nazorat qilish va samaradorlikni oshirishga bo'lgan shoshilinch ehtiyoji.

Tayyor oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi juda tez bo'lsa-da, sanoat hali ham bozorni rivojlantirish davrida. Hozirgi bosqichda asosiy savdo kanallari hali ham B-uch bozorida jamlangan, C-uch iste'molchilari tomonidan oldindan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilish darajasi esa hali ham past. Darhaqiqat, hozirda oldindan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarining taxminan 80% B-uch korxonalari yoki muassasalarida qo'llaniladi va oldindan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarining atigi 20% oddiy uy xo'jaliklari iste'moliga kiradi.

Zamonaviy hayotning tobora tezlashib borayotgan sur'ati tufayli iste'molchilarning oldindan tayyorlangan taomlarni qabul qilish darajasi asta-sekin oshdi. Tayyorlangan taomlarning ta'mi yaxshilanishi bilan ularning oilaviy dasturxondagi ulushi ham sezilarli darajada oshadi. Oilaviy dasturxondagi oldindan tayyorlangan taomlarning ulushi 50% ga yetishi kutilmoqda, bu asosan B-uchidagi taomlar bilan bir xil va hatto C-uchidagi taomlardan biroz yuqoriroq bo'lishi mumkin. Bu oldindan tayyorlangan oziq-ovqat sanoatining rivojlanishiga yanada ko'maklashadi va iste'molchilarga yanada mazali va qulay oldindan tayyorlangan taomlarni taqdim etadi.

Oldindan tayyorlangan oziq-ovqat sanoatining istiqbolli istiqbollariga qaramay, u hali ham qiyinchiliklar va xavflarga duch kelmoqda. Masalan, mahsulot sifatini qanday ta'minlash va ishlab chiqarish xarajatlarini qanday kamaytirish mumkin. Oldindan tayyorlangan oziq-ovqat sanoatida to'liq avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyalarini joriy etish dolzarb haqiqatdir. Aralashtirish, ko'tarish, kesish, qadoqlash, tez muzlatish, sinovdan o'tkazish va boshqalar bo'g'inlarida u asosan to'liq avtomatlashtirilgan ishlashga erishdi. Avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyasi nafaqat zavodning ishlab chiqarish samaradorligini oshirishi, ishchilar xarajatlarini kamaytirishi, balki juda ko'p qo'lda bajariladigan operatsiyalar natijasida yuzaga keladigan gigiena va xavfsizlik muammolarining oldini olishi, mahsulot sifatini boshqarishni ta'minlashi mumkin.

Kelajakda iste'molchilarning qulaylik va mazalilikka bo'lgan talabi, shuningdek, ovqatlanish korxonalarining samaradorlikni oshirishga bo'lgan talabi ortib borishi bilan oldindan tayyorlangan oziq-ovqat bozori kengroq rivojlanish maydoniga ega bo'ladi.